肉松蛋糕卷diy手工美食烘焙教程
最近烘焙多次接触过肉松,发现真的与甜点是绝配!这次再做一款肉松蛋糕卷……
主要材料:
蛋糕: | 鸡蛋 3个 |
牛奶 50克 | 玉米油 45克 |
细砂糖 50克 | 醋/柠檬汁 几滴 |
低筋面粉 55克 | 配料: |
肉松 适量 | 沙拉酱 适量 |
所需工具:
烤箱 一台 | 电动打蛋器 一台 |
筛网 一个 | 容器 2个 |
烤盘 一个 | 油纸 一张 |
制作步骤:
第1步:
蛋白蛋黄分离,蛋黄加砂糖打均匀,分次加入牛奶,油打均
第2步:
筛入低筋粉
第3步:
Z字状搅拌均匀,时间不要太久
第4步:
蛋白容器、打蛋器全部无油无水,打蛋白分三次加砂糖,至完全融合(可以滴几滴白醋或柠檬汁给鸡蛋去腥味)
第5步:
打到提起打蛋器有直立弯勾尖角就可以了
第6步:
橡胶刮刀取一部分蛋白倒入蛋黄糊从底部捞起的手法翻拌,动作快,幅度大,避免消泡,搅拌均匀后倒入剩下的蛋白糊翻拌……烤盘铺一层油纸蛋糕糊倒入,放入预热好的烤箱175度15分钟,主要看自家烤箱时间情况调整
第7步:
烤好趁热揭掉油纸,切去四周的硬边,抹一层沙拉酱
第8步:
根据自己口味撒一层肉松
第9步:
油纸拖动卷起固定……冰箱冷藏20分钟左右
第10步:
美味的蛋糕卷就做好啦!开始切割……
第11步:
时间刚刚好,朋友正好到达大迪子家!
第12步:
谢谢我亲爱的霜宝给大迪子带的牛奶……
第13步:
此刻朋友们已经迫不及待想吃了……大迪子老是想多拍几张……
第14步:
小烤盘做小蛋糕……
第15步:
冷藏时间不太长,还不太结实……好吃爆了……棉软、细腻、香甜……
第16步:
“好了,朋友们,大迪子知道你们不够吃,还有杯子蛋糕Show you!拿几个上镜吧……”有兴趣可以观看大迪子以前的教程学习……
小贴士:
蛋白一定要打成提起打蛋器蛋白有直立弯勾状,蛋白的打发程度直接关乎着蛋糕的成败!
搅拌蛋白糊蛋黄糊时,动作要快,幅度要大!不可消泡,要不然和没有打发好蛋白失败成果一样……
烤蛋糕的时间温度主要看自家烤箱情况决定,建议守在身旁调整……
做出细腻的蛋糕,正确都采用低筋面粉,不易出筋,否则不好吃
沙拉酱肉松这些配件可以根据自己喜好放多少,也可以抹果酱,都特别美味,大迪子个人还是更喜欢这款肉松沙拉蛋糕卷……
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