二指禅 · 抹茶曲奇 美食手工美食烘焙教程
功夫系列甜点 第一发【二指禅 · 抹茶曲奇】
为啥要叫这么功夫的名字唻?制作过程中有答案。
主要材料:
中筋粉,抹茶粉,黄油,牛奶,白巧克力,糖 |
所需工具:
烤箱。 |
制作步骤:
第1步:
所有材料称量。
中筋粉120g
(或低粉110g+10g玉米淀粉), 黄油50g,糖25g,牛奶45ml,
白巧克力30g,抹茶粉8g
第2步:
黄油微波几十秒融化+糖搅拌。
第3步:
打发成白色膨胀。
第4步:
牛奶+白巧克力 微波几十秒融化,稍微凉一下逐渐加入打发好的黄油里搅拌均匀。
第5步:
粉筛入黄油牛奶糊里,逐渐加,逐渐搅拌。
第6步:
抹茶粉筛入。
第7步:
搅拌,揉匀。
第8步:
袋手套操作卫生,不粘手。
第9步:
揪一小团,揉圆。
第10步:
放烤盘里(我用不粘烤盘,如果普通烤盘加垫烤纸)
二指按压,此步骤就是这款曲奇名字的由来啦。
注意不要按太薄,有点厚度口感松软。
第11步:
均匀排好,放进预热180度的烤箱,175度上下火10-12分钟。烤好了在烤箱里闷1-2分钟。
第12步:
出箱!
第13步:
排到架上晾凉(防止底部凝结水气)
第14步:
凉透装罐。已经忍不住吃一个了。
第15步:
别着急,一定要等凉了吃,才会有松软酥的口感。
第16步:
抹茶曲奇很容易做的发苦,加白巧克力试试,保证在家也能做出星级甜品店里的纯正味道。
第17步:
最近接受预定了。
调整了配方,用了专用烘焙白巧,味道更柔和香醇。
小贴士:
一定要等晾凉了在吃,才会吃到好口感。
此款现在接受预定,21元每份180g密封带+牛皮纸盒包装。3份大连同城包邮,其他地区6份包邮。
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