【Cinne美食】日式午茶 樱花水信玄饼+抹茶巴巴洛瓦手工美食烘焙教程
喜欢法式的浪漫 但似乎更偏爱霓虹国的精致 将网络抄来的美食方子进行组合 总会给自己不一样的午茶时光
主要材料:
细砂糖 60g | 抹茶粉 10g |
牛奶 1袋 | 淡奶油 80ml |
吉利丁 6g | 水 90ml |
琼脂 最好是白凉粉 | 奥利奥 6块 |
盐渍樱花 适量 |
所需工具:
圆形冰格 | 奶锅 |
食器 | 打奶器 |
制作步骤:
第1步:
准备食材及工具
第2步:
淡奶油打发
第3步:
送入冰箱冷藏室冷藏备用
第4步:
抹茶粉过筛
第5步:
细砂糖与抹茶混合备用
第6步:
吉利丁用冷水泡涨备用
第7步:
牛奶和水混合倒入奶锅
第8步:
加热至边缘开始冒出细小气泡的微微沸腾状关火 取2大匙加入泡好的吉利丁片中,搅拌至吉利丁融化。
第9步:
剩余的牛奶和水混合物用分几次倒入抹茶粉和细砂糖混合物中
第10步:
边倒边搅拌,直至细砂糖完全融化,加入吉利丁溶液继续搅拌均匀。
第11步:
奥利奥去糖芯
第12步:
将奥利奥装入保鲜袋平铺,用擀面杖压碎,装入布丁杯底部备用,有料理机的小伙伴自动忽略。
第13步:
过筛布丁液,把装有布丁液的容器座在冰水中并不停搅拌,直至整体浓稠度和打发至和淡奶油差不多时,加入淡奶油。混合均匀后倒入布丁瓶或布丁模中,送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可
第14步:
第15步:
因为没有白凉粉,所以用琼脂代替,建议用白凉粉,琼脂加水溶化。
第16步:
将溶化的冰粉水倒入圆形冰模,倒5至6分满,加入泡好去盐的樱花。
第17步:
适当再倒一点水,后放入冰箱冷藏,建议用纯净水,可让甜品更透明,效果更好。
第18步:
带着浓厚奶香的抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),呈现出绢豆腐般的柔嫩口感,当巴巴洛瓦在舌尖融化的瞬间,抹茶的香气随即扩散口中。美丽的樱花配上透明的凉粉,是一道非常适合夏季的冰露。玄饼建议配红糖水和黄豆面吃,我没有,懒得弄,就用草莓酱替代了。
第19步:
拍照留念
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