自制可爱云朵棉花糖 白云棉花糖DIY制作方法
天气冷飕飕,来杯暖呼呼的奶茶或巧克力暖暖身子,真是再适合不过,如果再洒些造型可爱的棉花糖,可就真的是从身子暖到心底。想要手工DIY棉花糖,其实没有想像中的难,有些版本的食谱需要用到玉米糖浆或是煮糖用的温度计,对平时没在做这些手工烘焙的人来说,要费工弄到这些专业器材,是有点不方便,不过今天要为大家介绍的食谱,只需要用到糖、水和明胶,用电动搅拌器搅拌、膨胀,就能变成蓬蓬松松的棉花糖,可是大大降低进入门槛喔!
手工棉花糖
准备时间:15分钟
加热时间:2分钟
器材:
1. 大小约9吋x3吋的烤盘 (约23公分x8公分)
2. 大型平底深锅
3. 电动搅拌器
4. 大型搅拌碗
材料:
1. 250毫升的水
2. 20公克的无调味明胶
3. 一茶匙的纯香草精
4. 400公克的砂糖
5. 混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉,沾在棉花糖的表面
作法:
1. 在碗中倒入半杯水(约125毫升)的水,加入明胶后,搅拌约五分钟,直到明胶软化
2. 在大型平底深锅中,倒入砂糖和半杯水(约125毫升),以中火加热、搅拌,直到砂糖融化,糖水滚了之后再关火
3. 将碗中的明胶放入糖水,均匀搅拌,再次煮滚
4. 关火后,将香草精加入,均匀混合后,放入大的搅拌碗中放凉 (大约一个小时,看起来会变成有点像蛋白的混合物)
5. 用电动搅拌器以高速搅拌10分钟
6. 将混合物倒入涂上奶油的烤盘,用刮刀均匀铺平
7. 洒上一些糖粉和玉米粉后,静置不动(约四小时或一整夜)
8. 用刀切块,或是用饼干切割器切成不同的形状。可先在刀子和饼干切割器上,抹上糖粉和玉米粉的混合粉,以避免沾黏
9. 将棉花糖丢到糖粉和玉米粉的混合粉滚动几下,以避免沾黏
10. 完成的棉花糖放入密闭的容器中,约可保存一个礼拜
附注
1. 柠檬口味的棉花糖,可将步骤二改为四分之一杯的新鲜柠檬汁,和四分之一的水。
2. 巧克力口味的棉花糖,则可将棉花糖泡在融化了的巧克力中,静置直到变凉、变干,最后再放入密闭容器中
3. 不喜欢使用玉米淀粉的人,也可以单纯用糖粉就好!
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