【Cinne美食】挑战21cake 黑白慕斯蛋糕手工美食烘焙教程
文字教程稍后
主要材料:
低筋面粉 30g | 鸡蛋 3个 |
可可粉 | 细砂糖 30g |
朗姆酒 适量 | 黑巧克力 30g |
玉米油 10g | 柠檬 |
白巧克力 140g | 淡奶油 140g |
吉利丁粉 12g | 香草粉 适量 |
冷水 |
所需工具:
烤箱 1 | 盆 2-3 |
搅拌棒 | 打蛋器 |
制作步骤:
第1步:
准备原料及工具
第2步:
分离蛋黄和蛋白
第3步:
蛋黄中加入细砂糖,搅拌至糖融化。
第4步:
蛋黄中依次加入融化的巧克力,搅拌均匀,
第5步:
加少许朗姆酒,搅拌均匀。
第6步:
加入过筛低筋面粉和可可粉,搅拌均匀。
第7步:
蛋白加入几滴柠檬汁,打发至粗泡后,细砂糖分三次加入,打发至如图状态。
第8步:
入预热好的烤箱,上下火165度35分钟左右。
第9步:
二、白巧慕斯部分
吉利丁粉冷水浸泡5分钟去腥味,吸饱水后应该是果冻状半凝固状态,坐热水待其重新恢复成液体状态待用。
第10步:
隔水溶化白巧,待用。
第11步:
淡奶油加热后冷却。
第12步:
加入朗姆酒,香草精4-6滴搅拌均匀。
第13步:
倒入白巧克力溶液中搅拌均匀。
第14步:
再加入吉利丁粉溶液,搅拌均匀。
第15步:
淡奶油打发至出现纹路且勉强能流动的状态。
第16步:
打发的淡奶油和白巧混合搅拌均匀,成为白巧克力慕斯糊。倒入烤好的黑巧蛋糕模上。并放入冰箱冷却4-8小时。
第17步:
利用蕾丝花纸,设计镂空图案,我这是偷懒的行为,有能力的小伙伴可自行设计图案。
第18步:
冰镇好的慕斯蛋糕,把蕾丝花纸平铺,均匀的撒上可可粉后撤掉蕾丝纸。
第19步:
成品。
第20步:
切块拍照留念。
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