四川盐帮菜——冷吃兔手工美食烘焙教程
这是四川省自贡市的特色菜。在自贡地区几乎家家户户都会做的一道菜,以麻辣鲜香著称。
主要材料:
兔肉 一只(去骨无腿,切丁) | 大葱 4根(只要葱白,切段) |
老姜 半个(切片) | 大蒜 2个(切片) |
料酒 适量 | 红糖水 适量 |
生抽豆油 适量 | 食用油 适量 |
花椒 一把 | 辣椒筒 根据辣度和个人喜好添加。 |
盐 适量 | 味精 适量 |
鸡精 适量 | 八角大料 适量 |
所需工具:
燃气灶 1个 | 炒锅 1个 |
锅铲 1个 |
制作步骤:
第1步:
在菜市场点杀一只兔子,由于自己着急,忘了喊店家帮忙宰成丁。只好自己回来动刀了,这步很费手,把兔肉切成葡萄大小的兔丁。幸好我买的时候去了骨,不然就悲剧了(四只兔腿上有骨头,我就不挣扎了,留着做另一道菜,所谓的“一兔两吃”)。虽然吃冷吃兔的快感就在于在辣椒丛中找带骨头的肉啃。。但是我只喜欢吃肉不喜欢啃骨头。
第2步:
把兔丁放入小盆里,倒入适当料酒,放适量的食用盐、葱段、姜片、蒜片、八角大料。用筷子或者手,简单粗暴的将它们和匀。放置10分钟左右。
第3步:
接着开火、热锅、倒油、等油开、倒入码好味的兔肉。翻炒至兔肉熟透,肉色变白。
第4步:
加入一把花椒。翻炒匀。再加入适量红糖水和生抽调色调味。从兔肉熟了开始,每一步都可以试吃。新手嘛。免得味道过咸或过淡。一般是淡了,可以再加点盐。
第5步:
把锅里的各种水分炒干,加入适量辣椒筒,翻炒至散发香味(同时可能呛得不行)。炒啊炒,炒啊炒。
第6步:
差不多的时候就关火,放入鸡精和味精,和匀,装盘。
第7步:
所谓:吃在四川,味在自贡。是有它的道理滴。自贡的盐帮菜和盐商菜有很多很美味的佳肴的。欢迎大家来四川自贡吃好吃的。如果觉得有用,点个关注点个赞什么的也是极好的。好了,我开饭了。
小贴士:
注意别被烫到。
-
自制猕猴桃冰沙 猕猴桃冰沙的做法
猕猴桃质地柔软,因猕猴喜食,故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名。适宜食欲不振、消化不良者食用,情绪不振、常吃烧烤类食物的人也宜食用猕猴桃。下面要教大家用猕猴桃制作超好吃的冰沙,这么热的天气回到家中喝上一碗清凉爽口的的猕猴桃冰淇淋再适合不...
-
泡芙圣诞树的做法 漂亮圣诞节泡芙塔的做法
马上就要到圣诞节了,超级市场的糕点区也都特别布置了节日摊位,红绿格子的桌布上摆着姜饼人、姜饼屋还有花环面包之类的应节点心,颜色煞是好看。这个Christmas打算邀请朋友们到家里组饭局来度过吗?那么对当晚点心部分还没什么头绪的朋友不妨来考虑下Croquembouche...
-
最详细的美味泡鸡脚做法
最详细的美味泡鸡脚做法,吃货们好好学学吧,争取自己丰衣足食做出好吃的鸡脚来!手艺活小编也看得口水直流,想吃~想吃~想~吃~~...
-
好吃又简单的凉拌土豆片的做法 爽口开胃!
好吃又简单的凉拌土豆片的做法,最适合懒虫吃货啦~爽口开胃的家常凉菜,强烈推荐尝试哦~要问酱汁的配料比是多少?自己多弄几个小碗配起来尝尝看吧,差不离就OK~...