台湾最有名的牛肉面——山谷分享手工美食烘焙教程
林东芳牛肉面在台湾可谓是大名鼎鼎,牛肉面爱好者们大都去朝圣过。浓浓的牛肉汤配上林东芳特制的辣牛油,简直堪称完美。来这里吃面等位是必不可少的,一年四季的长龙足以证明这家牛肉面的超高人气。最近山谷来台湾度假,专程前往台北市中山区八德路二段274号,林东芳牛肉面馆,用镜头记录下整个烹制过程,与大家一同分享美味牛肉面......
主要材料:
牛肉 澳洲进口的牛肉适量 | 牛筋 适量 |
面条 粗粗的意面或者乌冬面 | 牛大骨 熬汤 |
盐 适量 | 辣牛油 林东芳秘制辣牛油适量 |
所需工具:
大锅 三口 |
制作步骤:
第1步:
山谷作为一枚吃货,朝圣味蕾中的圣地——台北市林东芳牛肉面。就这么简陋的门脸,经年都排着长龙,山谷等在台湾好友的引领下,拍了差不多半小时队,才有被店员阿妈招呼道:来,三个这里有座位。”
第2步:
等待的时间,山谷机智的录下整个熬制过程.......大家有福啦!
第3步:
三个锅里最上面的煮着大块的带筋牛肉;中间的煮着牛筋;最下面的煮着粗粗的面条。
第4步:
牛筋可以看到那种丝缕酥软柔韧的质感.......食客可以选择牛筋面,厨师立马从锅里捞出一块牛筋切成块,每一块都厚厚实实,让人开怀畅吃.....
第5步:
牛肉大块的烹煮着,腾腾地冒着热气,香味四溢......如果想吃牛肉面,厨师就会从大锅里捞出一大块牛肉,切一份码入面上......
第6步:
面条在锅中盘旋翻腾,煮面大厨时不时地会加入一瓢热水补足,以保证锅里的水永远清澈,几分钟后煮熟的面条就会被捞起,新的面条就会被加入......
第7步:
用餐区的桌上有很多佐面小菜供食客选择,30NT/份,推荐花干和泡菜,尤其是那个泡菜,好吃到爆啊……
第8步:
厨师身边有一口大锅,里面煮的是林东芳特制的辣汤料,无非放着盐之类的调料,每张餐桌上,都有一瓶辣牛油,说是辣,其实不辣,台湾人的很有养生之道,口味都很清淡,我放了指甲盖大小的辣牛油,刚刚好,适合我不太能吃辣的本性,觉得把这玩面汤提升了10分吧!
第9步:
林东芳牛肉选用澳洲进口的牛肉,厚切带筋大块牛肉超级嫩,汤底是牛大骨熬出来的我能喝得出来!山谷点了240一碗的半肉半筋,新台币240元折合人民币大约50元,我觉得这碗面对得起这价!值!
-
剩饭DIY美味米饭鸡蛋饼
自己动手DIY最最简单的米饭鸡蛋饼,如果前一天刚好有剩下米饭,那么就一起来尝试做一下吧,加点白糖,煎至2面微微焦黄,有米香有蛋香,还有一种很特别的口感,香香脆脆,清甜不腻。DIY米饭鸡蛋饼材料:鸡蛋2个、剩米饭半碗、白糖适量。DIY米饭鸡蛋饼步骤:1.准备好鸡蛋、米饭、白...
-
热爱色彩与甜食的她 创作出梦幻系翻糖饼干
近年来越来越多人投入烘培这块领域中,无论是当兴趣还是想在职业上走出一条不同的路,之所以让那么多人着迷,很大的原因或许是在制作过程中的趣味与创造性,当然还有看见成品后的成就感吧!而其中也有不少人特别喜欢制作造型糖霜饼干,像是在Instagram上就有这么一位「糖...
-
早餐美味吐司DIY 韩式吐司做法
早餐美味吐司DIY。这款吐司做法是在一个韩国综艺节目上看到的,自己也做了一下,没想到比想象中还好吃,而且超级简单,微波炉只需要三分钟就完成了。当早餐是再合适不过了!早餐——睡醒后的第一餐,可是十分重要!今天,你吃早餐了吗?...
-
简单草莓点心制作方法
简单的草莓点心制作方法,是新浪博客里的一位网友创制的,小编看着实在美味又有趣,就摘到这里跟大家分享下。详细的制作教程请参看下面的图文说明吧,唯一要提醒的是:做完了一定要及时吃掉啊!主要材料:草莓1斤、白巧克力1盒、黑巧克力1盒所需工具:油纸、胶带制作步骤:第1步...