自制美味的戚风蛋糕(转自网络)手工美食烘焙教程
(我只是手工界的搬运工)转,希望大家不要吐槽
主要材料:
低筋面粉 40克 | 水 30克 |
鸡蛋 2个 | 玉米油 30ML |
白砂糖 (用于蛋黄)10克 | 白砂糖 (用于蛋白)45克 |
淀粉 1小勺 |
所需工具:
打蛋机 电动手动各一个 | 巧手1双 |
制作步骤:
第1步:
鸡蛋打碎,蛋清和蛋黄分离
第2步:
蛋黄加入10克白砂糖
第3步:
手动打蛋机搅打2分钟
第4步:
加入30克水和30ML玉米油
第5步:
继续手动打蛋机搅打2分钟
第6步:
筛好低筋面粉加入
第7步:
用手动打蛋机搅打至无颗粒状态(约2,3分钟)
第8步:
将电动打蛋机调到高速档,将蛋清打到粗糙泡沫状加入15克白砂糖
第9步:
继续高速档搅打,当蛋白霜体积增大明显,提起打蛋头能够挺立
第10步:
中速搅打约1分钟,加入15g白砂糖和1小勺淀粉。(此时将烤箱160度预热)
第11步:
低速搅打约1分钟,直到蛋白霜细腻有光泽,且纹路明显,提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。
第12步:
将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀,倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸,把米往外掏一样】
第13步:
再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
第14步:
将面糊倒进蛋糕模具中,用手抬起,往桌面上震一下,把面糊中的大气泡震掉。
第15步:
放入160度预热好的烤箱,烘烤35-40分钟。
第16步:
将烤好的蛋糕取出,放在架子上晾凉🎂
第17步:
放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底,脱模即可。
第18步:
成品(有兴趣的都来试试哦😘喜欢的关注我哦)
小贴士:
(求关注)拿刚烤好的蛋糕时要小心烫,自己也可以发挥想象力,在上面做些装饰品
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