diy美食之草莓巧克力奶油蛋糕 diy巧克力蛋糕
在圣诞节来临之际,我们一起动起手来,给宝贝们一个惊喜吧。
草莓巧克力奶油蛋糕
草莓巧克力奶油蛋糕的材料:
蛋糕体(6寸):低粉80克、鸡蛋3个、可可粉20克、白糖90克、黄油20克
巧克力甘纳许:动物性鲜奶油175克、黑巧克力175克、黄油30克
夹心:树莓果酱75克、君度香橙酒2小勺(10ml)
表层装饰:草莓10个、糖粉适量
diy美食之草莓巧克力奶油蛋糕:
1、黄油隔热水化开,待用;鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白分三次加入70克白糖,硬性发泡;
2、蛋黄中加入20克白糖搅拌到糖化开;
3、取1/3蛋白加入蛋黄糊中;
4、翻拌均匀;
5、把蛋黄糊倒入蛋白糊中;
6、翻拌均匀;
7、取出1小勺蛋糊加入化开的黄油中拌均匀,成黄油蛋糊待用;
8、蛋糊里过筛低筋面粉和可可粉;
9、快速翻拌均匀,再加入黄油蛋糊拌匀。
10、倒入6寸蛋糕烤模;
11、180度,中下层,28分钟左右。冷却后脱模,分成三片;
12、取树莓酱75克。如果果酱较凝固,可隔热水略化开。我这款酱很轻松就拌开了,就没隔热水化开;
13、树莓酱中加入君度香橙酒拌均匀;
14、把酱涂在每片蛋糕片的其中一片上,等半小时左右,等它略干一些;
15、等待的过程中,制作巧克力甘纳许。奶油加热,再关火加入巧克力,化开;
16、再加入黄油,化开;
17、略变稠,舀起来,能有缓慢的厚糊状滴落;
18、把取一片蛋糕,有果酱一面向上,再往这面上涂上一屋巧克力甘纳许,再叠另一片蛋糕,如此反复,至到涂完最后一层的顶部,及四周一圈。涂抹的过程中,如果越来越稠,巧克力甘纳许都不好推开,就再加热两秒,就好用了;
19、摆上草莓;
20、撒上糖粉,就可以了。
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