80后童年的味道----卡通饼干手工美食烘焙教程
如果您是个“80后”,看到这个可爱的卡通形象一定不会觉得陌生吧
甚至有些小激动~
没错,他们就是我们那个时代的开心果~
主要材料:
黄油 100g | 糖粉 60g |
鸡蛋 40g | 低级面粉 190g |
所需工具:
保鲜袋 1-2个 | 擀面杖 |
各种卡通饼干模具 |
制作步骤:
第1步:
1、黄油切小块放碗中,室温下软化像牙膏一样软(夏季室温下约一个小时冬季可以隔着40度左右的温水软化)
2、加入糖粉搅拌均匀用打蛋器打到微发,不需要过度打发
第2步:
3、鸡蛋打散,分三次加入蛋液,每一次都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合
第3步:
4、筛入低筋面粉,用筷子翻拌到没有明显面粉的状态
5、将拌好的松散的面团放进保鲜袋,稍微揉成团,用擀面杖擀平约o.5cm厚的面皮,放冰箱冷冻10分钟或者冷藏30分钟
第4步:
6、冷冻好的面皮拿出来稍微放置一会,预热烤箱到160度,准备好模具,模具上沾些干面粉并抖落几下,就可以刻模了
7、入烤箱中层上下火175度,15分钟
小贴士:
1. 黄油打发过程我是手持打蛋器持续30秒即可,过度打发会导致饼干烤出来纹路全无
2. 鸡蛋一定要用室温的,不然会导致油水分离
3. 天气较热的时候,面皮冷冻/冷藏后,要快速压膜,每压3-4个就要沾一次干面粉,防止模具和面团粘在一起,如果面皮变软无法刻模,再放冰箱冷冻一会拿出即可
4. 烤到10-12分钟时,可以打开烤箱调转一下烤盘,受热均匀更好哦
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