咬春系列（3）珍珠荠菜肉圆手工美食烘焙教程

平时吃的珍珠圆子外面裹的一般都是糯米，这次稍作改良，外层西米QQ弹牙，内层肉馅软糯荠菜清香，着实也是春天里的一种美味呀！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

首先要准备小西米

第2步：

加水浸泡小西米15分钟

第3步：

侵泡好后用漏勺沥干水份

第4步：

把各类食材和调味料全部放入碗中（调制之前的准备工作可参考我之前发的教程，这里就不再重复了）

第5步：

戴上一次性手套将馅料捏匀

第6步：

把肉馅握在手心利用虎口挤出肉馅，可重复几次将肉馅尽量捏圆些

第7步：

不会捏肉圆的同志也可利用汤匙将手心的肉馅刮圆滑

第8步：

把肉圆放到沥干的小西米上

第9步：

将肉圆外层均匀裹上小西米，也可画圈晃动碗令肉圆滚动裹上小西米

第10步：

裹好的样子

第11步：

放进蒸笼蒸大概半个小时

第12步：

蒸好后晶莹剔透

第13步：

为了美观可在顶部加上泡枸杞、葱花点缀一下

小贴士：

西米水份要沥干些才能裹肉馅，不然蒸的时候水蒸汽吸收过多会与肉圆相互脱离开