对慕斯有执念的一定不止山谷一个，今天做一款巧克力和抹茶搭配的慕斯，满足口腹之欲吧，周末愉快！
主要材料：
| 低筋粉 55克 | 鸡蛋 4个分成蛋清和蛋黄两份 |
| 白砂糖 35克 | 牛奶 30克 |
| 朗姆酒 8克 | 食用油 24克 |
| 可可粉 10克 | 以上为巧克力戚风配料 |
| 吉利丁片 7.5克 | 抹茶粉 10克 |
| 淡奶油 125克 | 奶油奶酪 125克 |
| 抹茶慕斯用牛奶 30克 | 糖粉 20克 |
所需工具：
| 电动打蛋器 | 硅胶刮到 |
| 容器 | 油纸 |
| 烤箱 | 六寸活底模 |
制作步骤：
第1步：
巧克力戚风其实之前有过教程，但是山谷今次做的这款更成功，所以还得分享一下。蛋黄四个➕5克糖打蛋器低速打匀。
第2步：
加入牛奶继续打，打至蛋黄和牛奶充分融合.....
第3步：
加入食用油继续打至完全融合.......
第4步：
油光锃亮的蛋液......
第5步：
将可可粉和低筋粉混合........
第6步：
再筛入蛋液中........
第7步：
加入朗姆酒，将蛋液和低筋粉上下翻拌的手法拌匀......
第8步：
分三次加入30克白砂糖，高速打发蛋清至出现不倒的尖角，蛋白出现明显的纹路......
第9步：
把蛋白分三次拌入可可粉混合物中，还是上下翻拌的手法.......
第10步：
将混合液倒入六寸活底模.......
第11步：
烤箱预热150度，再设定145度30分钟.......
第12步：
今天的戚风很漂亮.......六厘米的高度呢......
第13步：
分成了四片戚风片，山谷打算做两个慕斯......
第14步：
奶油奶酪切成小块隔水加热......
第15步：
用打蛋器低速打至顺滑.......
第16步：
加入糖粉......打匀.....
第17步：
加入牛奶打匀.....
第18步：
冷水泡软吉利丁片，加入温热的奶油奶酪糊中，打至完全融化......
第19步：
筛入抹茶粉......
第20步：
用硅胶刮刀拌匀......
第21步：
淡奶油高速打至四分发.....即出现迅速消失的纹路，流动的奶油......不用过度打发至硬性发泡，那样太硬了，不能成为绵软的慕斯.......
第22步：
加入奶油奶酪糊，打匀......慕斯液完成.......
第23步：
取两片戚风，用剪刀剪去约1厘米宽的边......
第24步：
六寸活底模底垫一张防油纸，便于脱模.......
第25步：
放入一块戚风片.......
第26步：
倒入一半慕斯液......用左右晃动的手法将慕斯液弄平整.......
第27步：
再加入一块戚风片........
第28步：
倒入剩下的慕斯......晃动几下，也可以震动几下，赶出气泡......封上保鲜膜冰箱保鲜层放4小时以上......
第29步：
冻了一夜......
第30步：
就着模具筛上抹茶粉，山谷偏爱那略带苦味的抹茶.......用热毛巾围住两分钟，就可以完美脱模.......
第31步：
侧面近照来一张......
第32步：
好奇里面啥样.........
第33步：
哇哦......这次慕斯分配得很均匀........
第34步：
颜值是不是加倍了呢？
第35步：
我开动啦.......
第36步：
好吃到流泪......
第37步：
山谷家下午茶——每一个周末午后，美丽心情......
小贴士：
山谷做教程很用心，请点赞收藏别客气！
欢迎小伙伴们一起来玩儿烘培！