黑森林蛋糕小制作手工美食烘焙教程
手工蛋糕,一个小时左右完工,我这种手残星人都可以搞定~在家里大家可以尝试做小一点的,一点都不麻烦。
主要材料:
纯净水 | 油 |
面粉 | 鸡蛋 |
白糖 | 块状巧克力 |
奶油 | 蓝莓或樱桃 |
所需工具:
烤箱 | 锅碗瓢盆 |
搅拌器 |
制作步骤:
第1步:
空盆,加入40g纯净水
第2步:
然后在水中加入40g食用油
第3步:
把水油搅拌均匀
第4步:
搅匀以后是这个样子的
第5步:
加入65g面粉
第6步:
把水油混合物和面粉进行搅拌,俗称:和面~ 和好以后先放在这里
第7步:
根据之前的面的用量,我这里是用4个鸡蛋就够了~那么就取4个鸡蛋,分离蛋黄蛋清,注意呀,蛋黄蛋清分开放,各有各的用处~如果没有分离器的话也可以用瓶子抽取分离法,不明白的话就留言问我哈。
第8步:
分离好蛋黄蛋清以后,把蛋黄都加到刚才和好的面里,继续搅拌均匀。
第9步:
搅拌好以后是这个样子滴。然后放一旁备用。
第10步:
先把分离出来的蛋清搅拌均匀(这里为了节省时间我用了电动搅拌器,如果没有这个装备要手动搅拌的话…祝你的胳膊好运😩)搅匀以后加60g白糖继续搅拌。
第11步:
一直搅一直搅,你会发现液体越来越接近半凝固状态
第12步:
最后搅拌成这个样子,对,没错,它可以挂在盆上不掉下来,你就成功了。
第13步:
然后把之前搅好的蛋黄面粉倒进去,这里注意要从下往上翻着搅,类似炒菜的感觉,这样搅更容易搅匀。
第14步:
搅匀以后是这个样子滴,然后我们准备烤蛋糕坯了,所以要把它倒进一个模具盆里,模具盆的要求是:深,光滑,而且可以进烤箱。
第15步:
倒进来以后放在平面上静置一会儿,目的是让表面平整。这里注意:盆边一定要高于里面的混合物,因为烘烤的时候蛋糕坯会膨胀出来的,这就是我说模具盆要深一些的原因。
第16步:
下面开始烘烤蛋糕坯,进烤箱喽~
第17步:
我设定温度在150度,这个温度下需要烘烤50分钟。
第18步:
你以为可以休息了?no!我们要用这个时间来刮巧克力。注意你的手!注意你的手!注意你的手!(重要的事情说3遍)千万别受伤。巧克力刮成条状或者薄片状最好,千万别刮的稀碎。你问我原因啊?答:pu~丑!
第19步:
刮完巧克力来看看我们的蛋糕坯,果然膨胀出来了,让你们选用深一点的盆,我是多么的机智。
第20步:
下面做奶油了~我选的是做奶油专用鲜奶500g加50g的白糖。
第21步:
依旧搅匀。一直搅一直搅,不要停,加油啦小胳膊。
第22步:
搅好以后是这个样子滴。这样的奶油好吃不腻。
第23步:
然后取出你的蛋糕坯,拦腰截断,啊呸,是拦腰切断,在断层涂上你的奶油,这里注意要左一下右一下来回涂,这样做的目的就是让奶油更均匀,而且不会有气泡也不浪费。
第24步:
然后盖上另一半蛋糕坯,在顶端和周围都涂满奶油,方法照旧。
第25步:
奶油全部涂均匀以后,撒上一层你刮好的巧克力。
第26步:
撒完巧克力是这个样子滴~做到这里其实就可以上桌啦~
第27步:
如果有耐心还可以稍作修饰,用裱花袋装没用完的奶油来打一圈花,这里注意,花要贴着蛋糕打在纸上。
第28步:
在蛋糕表面再打上几朵奶油花。这里注意,裱花袋要插进巧克力底层。
第29步:
下面可以在小花上加蓝莓或者樱桃做点缀。
第30步:
大功告成~
小贴士:
一定要有耐心~可以发挥自己的想象在夹层里加水果。这个东西就像一个公式,方法学会了,就可以有千万种变化~即使只做蛋糕坯也是很好吃的~大家加油咯。哪里有问题再问我,微信:cxy632980162.
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