薄皮小馄饨手工美食烘焙教程
喜欢一切手工,割自己种的韭菜,用自己压的皮包透明的小馄饨,享受生活,品尝美味!
主要材料:
小麦粉 400g | 水 180g |
韭菜 约100g | 肉馅 150g |
大虾 200g | 油 3勺 |
盐 适量 | 酱油 少许 |
香油 少许 |
所需工具:
压面机 | 擀面杖 |
淀粉 |
制作步骤:
第1步:
面中加入水和成面团,压皮用的面要比饺子面稍硬,盖上盖子省二十分钟。
露台小菜园里现割鲜韭菜
第2步:
摘好,洗净,切成如照片的小段。
第3步:
超市绞的肉馅依次加入少量酱油、花生油、盐、少量香油。
第4步:
我用的海虾,要比养殖的虾味道鲜美。
第5步:
剥皮、去头。
第6步:
去虾线
第7步:
切碎,虾肉要多,吃的就是虾的鲜和Q弹的口感。
第8步:
取省好面团用擀面杖稍一擀,放到压面机上,从一档开始压。
第9步:
把压出的皮揪出,展平,撒淀粉,防粘,我只在正面撒。
第10步:
用擀面杖沿撒淀粉的一面卷起,边压边展平、撒粉、卷起重复以上步骤,直到压完。两手拿住擀面杖两侧把卷成卷的面皮边放开边重叠,如图9。
再换另一档重复,直到最大档,我把皮压成最薄的了。
第11步:
如图展开重叠
第12步:
沿横中线切开,叠放到一块,切成如图馄饨皮。
第13步:
先在肉馅中加入虾肉和适量盐(全部的盐在这时候加入,可比平时包饺子稍咸点)使劲搅会,再加入韭菜末稍微搅拌即可。
第14步:
皮中放少量馅,用四根手指揪起并捏一下,是不是像花儿。
第15步:
鸡蛋一枚嗑入碗中,搅打。
第16步:
煎成薄饼。
第17步:
切丝
第18步:
碗中加入少量醋、香油、胡椒面、香菜段、蛋丝。
开水下入馄饨,两开就熟,连汤加入碗中,OK。
小贴士:
1、 因为皮薄, 馅一定要少放,这样可以开锅就熟。
2、馅料盐要比平时稍多,这样连汤吃正好。
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