柔滑香浓的日式“生巧克力”手工美食烘焙教程

生巧是采用浓郁的巧克力原浆、鲜奶油混合后冷冻，裹上可可粉，配上少糖的咖啡，闲暇的下午来一块，保证精力充沛！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

除了这些原料以外，还需要准备适量的可可粉，用于表面

第2步：

淡奶油和葡萄糖浆放入小奶锅中，中火煮沸，中途要不断搅拌，避免糊底

第3步：

分三次倒入混合黑巧克力和牛奶巧克力的盆中，边倒入边搅拌

第4步：

加入恢复到室温的黄油，搅拌至融化，如果此时巧克力溶液温度偏低，可以隔水加热至45摄氏度（比手温略高），搅拌至巧克力黄油完全融化，避免使用打蛋器或太大力搅拌，混入过多空气会造成巧克力不细腻

第5步：

倒入杯中，用料理机充分搅拌，此时手法要注意，不要拌入过多空气，做出来的巧克力才细腻

第6步：

倒入模具中，轻轻震动烤盘，使溶液光滑平整，表面盖保鲜膜，放入冷藏至硬（至少2小时，隔夜最好）

第7步：

冻好的巧克力从冰箱中取出，用热毛巾或者吹风机加热模具外部，便于脱模，在表面均匀撒上可可粉

第8步：

可以将钢刀在炉火上微微烤热，或者在热水中烫热（需要擦干水），将巧克力切成等量大小

第9步：

可以享用咯！成品图一

第10步：

一定要冷藏保存噢！成品图二

小贴士：

做巧克力最重要的是注意温度，隔水加热时避免温度过高。搅拌巧克力溶液时一定不要用打蛋器，混入过多空气会造成巧克力组织不细腻。