趣味创意馆

广式伍仁月饼手工美食烘焙教程

自己动手做的月饼才是货真价实的材料,吃的也更放心

主要材料:

  小麦粉       200克  转化糖浆       140克
  玉米油       50克  枧水       4克
  花生仁       200克  黑白芝麻       100克
  瓜子仁       100克  大枣碎       40克
  猕猴桃干       40克  糯米粉       100克
  白糖       120克  蜂蜜       51克
  花生油       120克

所需工具:

  63克月饼模具       一套

制作步骤:

第1步:

转化糖浆倒入盆中,加入枧水搅拌均匀

第2步:

加入玉米油使其全部混合均匀

第3步:

筛入面粉搅拌均匀

第4步:

差不多就是这个样子,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏最少2小时

第5步:

这期间准备伍仁馅,把所有材料弄碎混合在一个锅里

第6步:

上火翻炒片刻,放入白糖使其受热融化,然后再加入花生油翻炒均匀,停火

第7步:

另找一个锅把面粉和糯米粉炒好,炒到有点变黄即可

第8步:

第9步:

筛入伍仁馅中

第10步:

为了能够让馅儿更好的成团,最好不要把炒粉一次性加入,慢慢的筛入,根据实际情况确定用量

第11步:

我加入蜂蜜是为了让其更好的抱团

第12步:

我馅儿用了33克,面皮30克

第13步:

小心把皮推均匀,均匀包裹住馅儿

第14步:

第15步:

放入模具,轻轻压平

第16步:

表面喷一层水

第17步:

电烤箱180度预热五分钟放进月饼开始烤,烤五分钟以后轻轻刷一层蛋黄液

第18步:

放凉,等待回油。我的配方一天就可以回油

小贴士:

蛋黄液一定要少刷,不可贪多,否则蛋液进入纹路,会把图案覆盖掉
最好用毛刷,如果实在要用硅胶刷,一定一定一定要轻,不要破坏了月饼的图案