【Cinne美食】挑战21cake 黑白慕斯蛋糕手工美食烘焙教程

文字教程稍后

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

准备原料及工具

第2步：

分离蛋黄和蛋白

第3步：

蛋黄中加入细砂糖，搅拌至糖融化。

第4步：

蛋黄中依次加入融化的巧克力，搅拌均匀，

第5步：

加少许朗姆酒，搅拌均匀。

第6步：

加入过筛低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。

第7步：

蛋白加入几滴柠檬汁，打发至粗泡后，细砂糖分三次加入，打发至如图状态。

第8步：

入预热好的烤箱，上下火165度35分钟左右。

第9步：

二、白巧慕斯部分
吉利丁粉冷水浸泡5分钟去腥味，吸饱水后应该是果冻状半凝固状态，坐热水待其重新恢复成液体状态待用。

第10步：

隔水溶化白巧，待用。

第11步：

淡奶油加热后冷却。

第12步：

加入朗姆酒，香草精4-6滴搅拌均匀。

第13步：

倒入白巧克力溶液中搅拌均匀。

第14步：

再加入吉利丁粉溶液，搅拌均匀。

第15步：

淡奶油打发至出现纹路且勉强能流动的状态。

第16步：

打发的淡奶油和白巧混合搅拌均匀，成为白巧克力慕斯糊。倒入烤好的黑巧蛋糕模上。并放入冰箱冷却4-8小时。

第17步：

利用蕾丝花纸，设计镂空图案，我这是偷懒的行为，有能力的小伙伴可自行设计图案。

第18步：

冰镇好的慕斯蛋糕，把蕾丝花纸平铺，均匀的撒上可可粉后撤掉蕾丝纸。

第19步：

成品。

第20步：

切块拍照留念。