帝王蟹四吃手工美食烘焙教程

帝王蟹以大而闻名，一只五斤足以让一家人美美吃上一餐，而且其每个部位的肉都味道不一样，因此以下教程提供一蟹四吃的做法。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

第一步解冻，一般帝王蟹分生冻和熟冻，以下食材为生冻，流水解冻，不可浸泡，顺便用小刷子将表面洗刷干净。

第2步：

反面也要洗干净

第3步：

第一吃，蟹腿火锅，将蟹腿在根部小心切开，剪刀剪断，每一段都分开，并在蟹腿壳竖着剪开，方便煮熟后食用。帝王蟹腿根据大小放入火锅时间必须严格控制，一般大腿三分钟，小腿两分钟，切勿过长导致肉质不佳，影响食用口感

第4步：

继续分解，处理蟹身，剪去三角形的蟹脐，将剪刀伸进去小心分离蟹壳，打开后，去除鳃，心，胃（如图所示）

第5步：

将蟹身里面的蟹黄挖进碗里，蟹壳里面蟹黄处理干净，清洗蟹壳做碗用

第6步：

第二吃，蟹黄蒸蛋，蟹黄原本就是咸的，无需加盐，将鸡蛋打碎打均匀加入蟹黄，加黄酒，加胡椒粉，滴几滴生抽，姜片垫在蟹壳底部，滚水中火蒸五分钟

第7步：

第二吃，出锅撒上葱花和香菜

第8步：

蟹身肉质偏咸鲜，处理蟹身参照腿的分割剪开备用

第9步：

第三吃，爆炒蟹身，沸水抄一下蔬菜片，甜椒，胡萝卜，莴苣片等备用。热油爆香葱姜蒜，根据爱好可以加上洋葱，翻炒蟹身，加黄酒，加生抽，加入抄过的蔬菜，大火闷两分钟，加鲜辣粉和胡椒粉，略略翻几下，出锅。

第10步：

第三吃，爆炒蟹身，点缀上香菜，开吃了

第11步：

第四吃，海鲜泡饭，待蟹腿火锅刷完，底汤也是个宝，最好水少一点，这样汤会浓郁，加隔夜饭，加青菜蘑菇乱炖，鲜的眉毛都掉下来

小贴士：

帝王蟹烹饪注意时间，根据大小放入火锅时间必须严格控制，一般大腿三分钟，小腿两分钟，切勿过长导致肉质不佳，影响食用口感。
每家煤气和火锅不一样，具体时间需要摸索一下，宜短不宜长，如果还未熟，再煮一会，自己掌控😊