超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味)手工美食烘焙教程
有空下下厨就可以试一试酸甜可口外酥里嫩的密制黄金虾,让你在家也可以享受到私房菜。
主要材料:
虾(8两 ) | 生姜大蒜 葱白 |
香醋(30G) | 白糖(30G) |
盐放两次共(5G) | 料酒(10G) |
花雕酒或黄酒(15G) | 香油(5G) |
生粉 适量 | 色拉油 适量 |
所需工具:
锅 | 锅铲 |
制作步骤:
第1步:
1、洗净生虾后,剪去虾头和虾脚。
第2步:
2、将虾肚部位切口并去除虾线。
第3步:
3、处理后的生虾如图所示。
第4步:
4、将处理好的生虾用生姜、料酒、盐腌制生虾5-10分钟入味。
第5步:
5、在等待生虾腌制的过程中,我们就可以调制蜜汁了。往锅里倒入水、糖、醋、盐、花雕酒、香油煮沸。
第6步:
6、煮到锅里的汁变少,浓郁呈粘稠状即可倒入小碗里备用。
第7步:
7、将腌制好的生虾用干净的干布或是厨房用纸吸掉部分水分,这样才容易上生粉,而且油炸时不容易油花四溅。
第8步:
8、将过滤掉水份的生虾沾入生粉,两面都需要沾入。
第9步:
9、沾入生粉的生虾如图所示。
第10步:
10、倒入色拉油,油温烧至六成热,将虾倒入油中煎炸1分钟左右捞出控油。
第11步:
11、为使虾外酥里嫩,重新将油温加热至八成以上,再次将虾倒入油锅中,进行二次煎炸。煎炸时间不超过30秒。
第12步:
12、将葱白、生姜、蒜头切细碎段。
第13步:
13、锅中倒入少许油,依次将蒜、姜、葱加入锅中煸炒爆香。
第14步:
14、倒入炸好的虾,将蜜汁浇入锅中与虾一同快速翻炒起锅装盘。
小贴士:
想吃吗?自己动作作喔~慧慧的新浪博客:,常来喔~
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