泉州肉粽(闽南风味)手工美食烘焙教程
肉粽起源于福建泉州,闽南地区以及台湾东南亚的汉族传统美食,作为端午节节日食俗。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。
主要材料:
糯米 | 松菇或者香菇 |
花生米或红豆,或黑豆…… | 五花肉 |
扇贝 | 槟榔芋头 |
所需工具:
粽叶 | 棉线 |
制作步骤:
第1步:
这种松菇我只在老家才有看到,也可以用蘑菇。用的是干的,然后泡发后洗净
第2步:
槟榔芋头也是老家的特产,网上可以买得到,我在外地,所以买的是熟的,切好的。如果买生的,切丁就可以了
第3步:
扇贝泡三五个小时,不然太咸了
第4步:
五花肉切丁,下油锅炒至表面焦黄,加料酒、醋、盐、鸡精和酱油炒均
第5步:
红豆泡五个小时以上,也可以用黄豆、黑豆、芸豆、花生……
第6步:
下油锅,先把松菇、红豆、扇贝炒香,再加入洗好的糯米(糯米要沥干水分)加盐酱油和鸡精用小火炒匀。关火,然后放入芋头拌均,芋头是熟的,不能放下去炒,会胡掉。如果是生芋头就跟红豆松菇扇贝一起炒香。
第7步:
少拍了几个步骤,说不太清了😖……包的时候红烧肉放一块在中间。包好后我用高压锅煮大概四十分钟。用开水煮。
第8步:
这是隔天要吃再蒸一下,闽南语叫 烧肉粽。这个烧肉粽是热的肉粽的意思😂
第9步:
油而不腻,
第10步:
最爱里面的五花肉,那个香😋红烧肉都比不上。不敢吃肥的就用瘦肉
第11步:
😝卖相不错吧,有没有流口水
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