纸杯蛋糕原创手工美食烘焙教程
蛋香满满
主要材料:
低筋面粉 100g | 鸡蛋 5 |
玉米油 40g | 糖 80g |
所需工具:
打蛋器 |
制作步骤:
第1步:
材料:
1鸡蛋5个(一个大约55g~60g)
2低粉100g
3糖80g
4玉米油40g
第2步:
分蛋
蛋黄上盖保鲜膜,防止蛋黄表面结皮(容器必须无油无水)
第3步:
蛋清用打蛋器打致粗鱼眼泡时加入20g糖
第4步:
打至稍微细腻的状态加入20g糖
第5步:
打至湿性发泡,再加入20g糖
第6步:
继续打到中性。用刮刀将蛋白边缘不均匀的蛋白刮入蛋白中间,用打蛋器稍稍打一下,再沿蛋盆边缘打一下
第7步:
蛋黄中放入剩余20g糖用打蛋器打至颜色发白,体积变大。(打蛋头上有蛋白也没关系,不影响蛋糕)
第8步:
检查蛋白,如果没消泡可略过这部(观察蛋白表面有无粗大的不均匀的气泡)
用手动打蛋器手动抽打蛋白直至蛋白恢复细腻光泽。此时烤箱预热170度
第9步:
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中以切拌的方式搅匀,再倒回剩余的蛋白中切拌均匀。
第10步:
筛入面粉切拌匀至无干粉,会有些粗糙
第11步:
舀一勺蛋糕糊加入玉米油中切拌匀再倒回蛋糕糊。倒入纸杯中
第12步:
烤箱170摄氏度25-35分钟左右(每个烤箱功率不同,要看着!!!)
第13步:
20分钟后观察蛋糕表面的颜色,不均匀或是上色不够可以调整烤盘位置
第14步:
取出放凉
第15步:
装饰
第16步:
蛋糕进化论,哈哈
装饰用的是巧克力奶油加巧克力
第17步:
p个图,美美哒!
小贴士:
注意切拌手法,防止蛋糕消泡
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