【柿料】“hold住”低脂韧性饼干手工美食烘焙教程
一款会说话的低脂韧性饼干
主要材料:
低筋面粉 120g | 鸡蛋 1个 |
糖粉 25g | 黄油 10g |
全蛋液 适量 |
所需工具:
字母饼干模 1套 | 方形饼干模 1个 |
制作步骤:
第1步:
软化黄油,建议用隔水加热法。
第2步:
加入鸡蛋、糖粉。
第3步:
混合,稍微搅拌,切记不要打发。
第4步:
加入低粉。
第5步:
揉成面团,静置松弛1小时,这一步很重要,不然压上模具后容易变形。
第6步:
这款字母模具终于入手,很小巧,还可以用来做翻糖,数量基本足够一句话用的。
第7步:
既然是韧性饼干,那就用这句话好了,keep at it ! 不管我们在做什么,坚持下去总是最基本也最难做到的,吃了它,做个打不死的小强。
第8步:
言归正传,把松弛好的面团擀成厚约0.5cm的面片。
第9步:
用方形模具压成一个个小面片,再压上字母,排入烤盘。
第10步:
表面刷上全蛋液,烤箱预热180℃,中层,叮25分钟,就ok咯!
小贴士:
1、由于环境和质地的关系,面粉的吸水性不同,用量请自行调节,保证揉成较硬的面团即可。
2、混合材料时不要打发,否则饼干会在烤制过程中膨胀变形。
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