漫談過年:吃餃子
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新年,餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時,餛飩「形如偃月,天下通食」。據推測,那時的餃子煮熟以後,不是撈出來單獨吃,而是和湯一起盛在碗裡混著吃,所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。這種吃法在我國的一些地區仍然流行,如河南、陝西等地的人吃餃子,要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代,餃子已經變得和現在的餃子一模一樣,而且是撈出來放在盤子裡單獨吃。
宋代稱餃子為「角兒」,它是後世「餃子」一詞的詞源。這種寫法,在其後的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為「扁食」。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載:「元旦拜年……作匾食」。劉若愚的《酌中志》載:「初一日正旦節……吃水果點心,即匾食也。」元明朝「匾食」的「匾」,如今已通作「扁」。「扁食」一名,可能出自蒙古語。
清朝時,出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多,說明其流傳的地域在不斷擴大。
中國民間過年吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取「更歲交子」之意,「子」為「子時」,交與「餃」諧音,有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
--轉載自明慧網
,
-
百行孝為先 美華裔家庭觀念強
百善孝為先,照顧年邁的父母,對父母盡孝,是傳承數千年的中華傳統。很多移民西方國家的華人也保持著這個傳統。根據美國退休者協會(AARP)11月12日公佈的報告,大多數亞太裔受訪者認為,自己肩負著照顧父母的責任。而華裔家庭觀念非常強,家庭幸福的理念根深蒂固,華裔家庭多代...
-
詩意中秋
中秋詩是明月的詩,談中秋必然談到詠月,我國古代詠月詩蔚為大觀、源遠流長,是我國古典詩詞的重要組成部份。明月高爽明淨,夜空遼闊澄澈,最能與詩人淳樸的氣質、高潔的品性、寬廣的胸襟產生共鳴。詠月詩所蘊含的意境和所顯現的人與自然的交流,反映出古人天人合一的思想...
-
千秋有夜千秋月 月宮鏡話中秋月亮神話
月宮鏡說中秋節,就想到明月、嫦娥、吳剛和玉兔這些人物、角色,和他們傳世的故事。唐朝有一種精湛的「月宮鏡」,融合傳統中秋節日的民俗故事於工藝鑄造中,既實用又精美,代代傳說中秋故事。「月宮鏡」是盛唐時期的人物故事鏡的典型品項。鏡子是生活中端正、整飾儀容的...
-
歲時禮俗 「芒種」的太陽與雨水
「芒種」這個節氣大約是6月6日或7日。所謂「芒種」,意思是:稻子已經結實成「種」,而吐穗結實的稻子榖粒上會長出細芒,因此就將這個節氣稱為「芒種」。芒種是農事種作的分界,過了這一節氣,新種的農作物存活率就愈來愈小了。曆書說:「鬥指己為芒種,此時可種有芒之榖,過此...