80後童年的味道----卡通餅乾手工美食烘焙教程
如果您是個“80後”,看到這個可愛的卡通形象一定不會覺得陌生吧
甚至有些小激動~
沒錯,他們就是我們那個時代的開心果~
主要材料:
黃油 100g | 糖粉 60g |
雞蛋 40g | 低階麵粉 190g |
所需工具:
保鮮袋 1-2個 | 擀麵杖 |
各種卡通餅乾模具 |
製作步驟:
第1步:
1、黃油切小塊放碗中,室溫下軟化像牙膏一樣軟(夏季室溫下約一個小時冬季可以隔著40度左右的溫水軟化)
2、加入糖粉攪拌均勻用打蛋器打到微發,不需要過度打發
第2步:
3、雞蛋打散,分三次加入蛋液,每一次都要攪拌到黃油和雞蛋完全融合
第3步:
4、篩入低筋麵粉,用筷子翻拌到沒有明顯麵粉的狀態
5、將拌好的鬆散的麵糰放進保鮮袋,稍微揉成團,用擀麵杖擀平約o.5cm厚的麵皮,放冰箱冷凍10分鐘或者冷藏30分鐘
第4步:
6、冷凍好的麵皮拿出來稍微放置一會,預熱烤箱到160度,準備好模具,模具上沾些乾麵粉並抖落幾下,就可以刻模了
7、入烤箱中層上下火175度,15分鐘
小貼士:
1. 黃油打發過程我是手持打蛋器持續30秒即可,過度打發會導致餅乾烤出來紋路全無
2. 雞蛋一定要用室溫的,不然會導致油水分離
3. 天氣較熱的時候,麵皮冷凍/冷藏後,要快速壓膜,每壓3-4個就要沾一次乾麵粉,防止模具和麵團粘在一起,如果麵皮變軟無法刻模,再放冰箱冷凍一會拿出即可
4. 烤到10-12分鐘時,可以開啟烤箱調轉一下烤盤,受熱均勻更好哦
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