咬春系列(3)珍珠薺菜肉圓手工美食烘焙教程
平時吃的珍珠圓子外面裹的一般都是糯米,這次稍作改良,外層西米QQ彈牙,內層肉餡軟糯薺菜清香,著實也是春天裡的一種美味呀!
主要材料:
肉餡 | 薺菜 |
馬蹄 | 小西米 |
蔥薑末 | 精鹽、雞精、胡椒粉、生抽 |
所需工具:
蒸鍋 | 湯匙 |
漏勺 | 碗 |
一次性手套 |
製作步驟:
第1步:
首先要準備小西米
第2步:
加水浸泡小西米15分鐘
第3步:
侵泡好後用漏勺瀝乾水份
第4步:
把各類食材和調味料全部放入碗中(調製之前的準備工作可參考我之前發的教程,這裡就不再重複了)
第5步:
戴上一次性手套將餡料捏勻
第6步:
把肉餡握在手心利用虎口擠出肉餡,可重複幾次將肉餡儘量捏圓些
第7步:
不會捏肉圓的同志也可利用湯匙將手心的肉餡刮圓滑
第8步:
把肉圓放到瀝乾的小西米上
第9步:
將肉圓外層均勻裹上小西米,也可畫圈晃動碗令肉圓滾動裹上小西米
第10步:
裹好的樣子
第11步:
放進蒸籠蒸大概半個小時
第12步:
蒸好後晶瑩剔透
第13步:
為了美觀可在頂部加上泡枸杞、蔥花點綴一下
小貼士:
西米水份要瀝乾些才能裹肉餡,不然蒸的時候水蒸汽吸收過多會與肉圓相互脫離開
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