提拉米蘇小製作手工美食烘焙教程
多年投契,承蒙不棄.......山谷謹以此款提拉米蘇聊表寸心,深知我們的友情不止如此,還有我們一起經歷的歲月......妮子們,生日快樂,天天快樂,永遠快樂!
主要材料:
奶油乳酪 250克(紐西蘭安佳奶油乳酪) | 淡奶油 150克(總統或者安佳) |
水 50克(或者牛奶) | 砂糖 70克(和水融合) |
吉利丁片 10克(2片) | 咖啡酒 50克 |
雞蛋黃 2枚 | 可可粉 適量(用於鏡面) |
乳酪 |
所需工具:
電動打蛋器 | 矽膠刮刀 |
篩漏 | 鍋子 |
六寸活底模 |
製作步驟:
第1步:
食材準備......
第2步:
吉利丁片冷水泡軟.....
第3步:
糖加入水煮沸後逐漸降溫.......
第4步:
雞蛋打起來......
第5步:
打至起泡至兩倍體積......
第6步:
加入糖水打勻......
第7步:
加入朗姆酒......
第8步:
奶油乳酪切小塊後室溫變軟打順滑......
第9步:
加入雞蛋液打勻......
第10步:
淡奶油打發至流動的狀態,約5成發......
第11步:
加入乳酪液打勻......
第12步:
打成糊糊......
第13步:
山谷用了明膠片緊貼模具內壁,也可以不用,脫模時用電吹風吹也很方便,模具底部用一張防油紙......方便脫模.......
第14步:
手指餅乾浸滿咖啡酒,不要時間過久,否則就會軟啪啪......
第15步:
排隊在模具底部.......
第16步:
倒入糊糊......
第17步:
再排一層手指餅乾,同樣要在咖啡酒裡泡一下。
第18步:
再倒糊糊,鏡面不平整可以用兩手左右晃動,使其平整.......
第19步:
冰箱速凍4小時以上.....
第20步:
拿出......脫模:用瓶子墊在模具底部,雙手手指輕壓模具邊緣下拉......
第21步:
用一個模篩入可可粉......
第22步:
哇哦,下午茶走起......
小貼士:
美味........
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