新手生日蛋糕裱花手工美食烘焙教程
今天是老公生日,上午做了8寸戚風,下午裱花,晚上吃正合適,隔夜的話動物奶油會洩,沒賣相,合成奶油會好些
主要材料:
淡奶油300克 糖30克 菠蘿醬少許 8寸戚風蛋糕坯一個 巧克力幣3個 |
所需工具:
不鏽鋼抹刀,蛋糕專用分層刀,分層器 裱花臺 ,紙板託 花紙一張(也可省略) |
製作步驟:
第1步:
把戚風蛋糕均勻的分兩片,使用鋸齒刀和分割器簡單又方便
第2步:
把分好的戚風放在紙板上,下面是轉檯哦
第3步:
稱淡奶油,儘量選擇動物性奶油,代謝的快些,植物奶油是合成的,據說52天才能代謝完,8寸蛋糕大概用300克就夠了,我家裡只剩250克,就勉強夠吧
第4步:
淡奶油和糖的比例是10:1,我加了25克糖
第5步:
打發淡奶油,低速慢打發,與打發蛋白不同,過高的速度難以控制奶油的穩定性,尤其是新手,過度打發會使油水分離,奶油就沒法用了
第6步:
裱花正式開始了,先塗夾層,只要很薄一層就夠了,對於成年人來說過多的奶油會發胖
第7步:
家裡正好有菠蘿醬,大果粒呦,也可以換成黃桃的,只要水分不太多就行
第8步:
把另外一層戚風放上面,開始裱外層,不要來回來去塗抹,蛋糕渣子混在奶油裡,影響品相,不用追求完美,不好的地方下一步完全可以遮蓋
第9步:
裱花嘴放入裱花袋,注意不要把袋口剪太大,花嘴不要扎破袋子
第10步:
用牙籤畫出輪廓,畫壞了不要緊,裱花完全能遮蓋這些瑕疵
第11步:
把底邊和上邊兒擠上花邊,如果奶油富裕,周圍也裱上,對於新手來說,裱花能彌補奶油抹不均勻的缺陷
第12步:
融化3個巧克力幣,熱水70度就可以,沒有硬塊兒了就拿出來,裱花袋剪小口,一定要小哦
第13步:
這是成品啦,送老公覺得有些幼稚,不過情義無價啦,老公晚上吃了不少
小貼士:
打發淡奶油是關鍵,低速打發,淡奶油和糖的配比10:1
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