天熱了吃涼糕了手工美食烘焙教程
在家熬涼糕了,在外走了一天,到家後吃上一碗冰鎮紅糖涼糕,爽呆了。街邊小吃店要6塊錢1碗呢,在家100克大米做5碗,好划得來喲
主要材料:
大米 100克 | 食用鹼 |
所需工具:
鍋 | 食品料理機 |
製作步驟:
第1步:
準備100克大米,也不用太精確,一般電飯煲配套的量杯約半杯就行了
第2步:
加約200克水浸泡,多泡一會兒會好打漿一點,如果有研磨機就不用泡直接磨了,再懶一點可以買現成的粘米粉,
第3步:
打漿,米磨細了就行了
第4步:
往打好的米漿里加一點食用鹼,我這兒估計才1克多點,攪拌均勻後靜置約半小時
第5步:
灶上燒一鍋水,約1000ml,喜歡吃稠點的可少放點水,比如做涼蝦時只放700mI水
第6步:
水開後倒一半水到米漿裡攪拌一下,再將米漿倒入還剩一半水的鍋中小火煮,這樣是防止直接將米漿倒入鍋中會粘鍋
第7步:
不斷攪拌,防止粘鍋,我戴了手套,因為以前被燒開的米漿濺起燙到過,煮上5分鐘就熄火
第8步:
將熬好的米糊分裝到小碗裡,晾涼凝固後就能吃了,放冰箱裡冰一下更好,我平常都是晚飯後熬,第二天下班回來在冰箱裡端一碗出來吃,爽慘了。如果不小心鹼放多了,又不喜歡鹼味的,可以在凝固後將涼糕放涼開水裡泡上1小時,鹼味大了就換兩次水就行了,其實一丁點兒鹼味兒能被紅糖味蓋住的,無所謂了
第9步:
淋上一些紅糖水就能吃了,或者淋一些別的糖水也行,比如檸檬糖水、草莓味糖水什麼的,我們家還愛放醪糟水,夏天喝非常解暑
小貼士:
我家食品料理機有點故障了,米漿打得不夠細,成品能看出一點小顆粒,買粘米粉來做就不存在問題了,人家研磨得很細膩的。這次的涼糕做的是嫩的一種,如果要吃小時候街邊那種一板一板像豆腐一樣的涼糕,鹼要加多一點,水也少些,熬得稠稠的。記得小時候最愛吃街邊的涼糕,切成豆腐塊,每塊上面撒上些山楂碎和炒香的芝麻,像花兒一樣,哎呀不行了,流口水了,我要出去買山楂做老式的涼糕了
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