初學者的八寸披薩手工美食烘焙教程
做法簡單 效果驚豔
主要材料:
高筋粉 70g | 低筋麵粉 30g |
酵母 1g | 白砂糖 5g |
食鹽 1g | 奶粉 5g |
食用油 6g | 水 65g |
披薩醬 40g左右 | 馬蘇裡拉乳酪 90g左右 |
各色食材 若干 |
所需工具:
烤箱 可容納下八寸圓烤盤 | 廚房電子秤 一個 |
烤盤 八寸大小 |
製作步驟:
第1步:
先把高筋粉低筋粉倒在容器裡 用溫水將食用鹽白砂糖奶粉酵母化開 揉麵時在麵粉裡一點一點的分次加混合液 攪拌到不掉粉不掉渣時加4g食用油 揉至光滑狀態放一邊發酵(發酵好的樣子差不多是原來的兩倍大)此步忘了拍圖 見諒哈
發酵時間很長 這時間用來準備其他食材 如圖
各色各樣的 成品會很漂亮 要注意每樣只需要很少幾片的樣子 披薩看起來很多菜其實就薄薄一層的
蔬菜類不能有太多水分 否則烤出來溼乎乎軟趴趴的影響口感
肉類建議使用熟肉如滷肉臘肉之類的切片切丁都可以蝦仁也不錯 魚肉沒做過不好說了
水果的也可以不過同蔬菜一樣 要注意水分問題
我這裡準備的是一些茄子 西紅柿 火腿腸 西蘭花 胡蘿蔔 洋蔥 脆皮金桔 紅辣椒
第2步:
麵糰發好以後排氣重揉 在一邊醒15min 醒面的時候開啟烤箱170度上下火預熱10min左右(如果蔬菜類水分高此時可放入烤箱先烤一會 肉類害怕不熟的也可以提前放裡面烤)
把馬蘇裡拉乳酪弄碎
第3步:
給烤盤刷上適量食用油 大概2~3g(防粘盤)
第4步:
把麵糰貼合烤盤 做成餅狀
紮上孔
第5步:
披薩醬其實都是以番茄醬為主的 個人有個人的做法 可以買現成的披薩醬 也可以採用番茄醬+沙拉醬的方式 我喜歡在基礎款上面撒一點肉鬆
第6步:
如圖 薄薄一層 全面覆蓋 太多會鹹 太少會淡
第7步:
把馬蘇裡拉乳酪拿出來 均勻撒50g以後再擺上準備好的食材 注意有肉的先放肉
按照自己的喜好擺放
第8步:
在擺好的食材上再撒30g乳酪碎
第9步:
放烤箱中層 190度上下火先烤15min
拿出來以後這個樣子
拿出來再撒上最後的乳酪碎(增加賣相 覺得麻煩的可以在上一步直接全撒上)
第10步:
重新撒完乳酪碎以後放烤箱中層190上下火再烤10min就可以啦
小貼士:
從拿出食材到吃進肚子大概兩個半多小時 千萬不要在已經餓了的時候才開始做🌚別問我怎麼知道的
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