家常酸菜魚製作手工美食烘焙教程
不止在玩蛋,偶爾玩玩菜。
主要材料:
草魚 一條 | 酸菜 一包 |
生粉(地瓜粉) 少量 | 姜蔥蒜辣椒 各少許 |
料酒 少許 | 家常調味料 各少許 |
所需工具:
煤氣灶 一套 | 廚具 一套 |
製作步驟:
第1步:
片下一半魚肉。(一整條太多了,吃不下)
第2步:
斜刀切片
第3步:
將切好的蔥,生薑加入,加上料酒,鹽,醬油,生粉。
第4步:
用手抓勻,醃製一會。
第5步:
超市賣現成的魚酸菜,切開,取出洗乾淨。
第6步:
切碎。
第7步:
鍋裡倒入油,油熱後倒入切好的蔥,姜,蒜,辣椒,煸炒一會。
第8步:
倒入酸菜,繼續煸炒,直到炒出來的味道嗆到自己了就可以倒入涼水,或者開水都可以。
第9步:
蓋鍋,等鍋裡水沸了以後將魚片分開快速放入。
第10步:
放少量鹽即可,酸菜本身味重,重口味可自行決定。蓋鍋煮一兩分鐘稍微翻下魚片再煮一兩分鐘即可出鍋。
第11步:
將煮好的酸菜魚倒到盆裡,撒上蔥花,淋上芝麻油。一鍋酸菜魚就完成了。
小貼士:
魚肉片的厚度一釐米左右,太薄了熟了夾都夾不起來。烹煮過程一直旺火,做出來的魚肉嫩。
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