驢打滾小製作手工美食烘焙教程
“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時將長卷滾上豆麵,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。
主要材料:
糯米粉 260克 | 黃豆粉 80克 |
紅豆沙 適當 | 水 適當 |
所需工具:
… |
製作步驟:
第1步:
1黃豆麵放入無油無水的鍋裡,小火不停的翻炒,黃豆麵的顏色由淡黃色變為深土黃色,炒好的黃豆麵放涼過篩備用。把糯米粉倒入盆中,逐漸慢慢加水攪拌,揉成糯米麵團。
2將麵糰放到蒸鍋上,大火蒸20分鐘左右,蒸好的糯米麵團蓋上保鮮膜晾至溫熱,防止表面變幹。在案板上撒上炒熟的黃豆麵,把糯米麵團放在案板上,再在上面撒一層黃豆麵,用擀麵杖擀成面0.5cm左右厚的長方形面片。
3紅豆餡均勻的塗抹在糯米麵片上。寬的一側開始卷,卷得一定要緊密,防止中間散開。捲成一個長卷。
4用刀將糯米卷切成小段,每次切最好擦一下刀。在糯米卷表面均勻的篩一層黃豆麵即可。
第2步:
完成
第3步:
開吃
小貼士:
1.黃豆粉買來之後不能直接用,生的黃豆粉聞起來有股生豆子味,炒好的黃豆麵有很濃的豆香味。2.糯米粉揉麵的時候一定要一點點的加水,糯米粉不像普通的麵粉那麼吸水。軟硬適中最好,太軟不好卷,太硬口感差了些,具體什麼程度,自己摸索幾次就好了。3.紅豆沙可以去超市買,但是自己做的更是好吃,這次我用了紅糖味道更好。4.每次切的時候擦一下刀,這樣切出的更漂亮

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