貓爪棉花糖製作手工美食烘焙教程
材料觸手可得,製作方便有趣
主要材料:
吉利丁片 3 | 雞蛋白 |
水 21克 | 草莓粉 |
檸檬汁 5滴 | 白砂糖 47克 |
玉米澱粉 | 糖稀或麥芽糖 94克 |
所需工具:
裱花工具 | 雞蛋 1 |
涼水 |
製作步驟:
第1步:
將玉米澱粉倒入盤內,用手動打蛋器撫平,厚度大約3cm。
第2步:
用洗乾淨的雞蛋比較圓的一頭在澱粉上壓上凹
第3步:
熬製糖漿:將水 細砂糖 糖稀等的材料混入一起,小火熬製到118°,加入瀝乾的吉利丁片,攪拌均勻,沸騰後馬上離火
第4步:
將熬製好的糖漿加入打發好的蛋白裡,高速打發,打發到糖漿均勻即可,到不燙手的程度,加入香草精攪伴均勻裝入裱花袋。(蛋白要打到硬性發泡)
第5步:
將3/4放入裱花袋中。另外的1/4,用牙籤沾取紅色色素加入蛋白裡攪拌成粉紅色
第6步:
擠上圓形白色的肉墊底部。(我擠的有點晚,稍微有點凝固出現小尖頭,如果凝固太大可放入40度水裡熱一下就可
第7步:
再用粉色的擠小肉墊,放冰箱冷藏凝固。
冷藏成形後從冰箱拿出,表面撒粉。
用毛刷輕輕的掃掉多餘的澱粉
第8步:
萌萌噠!!!
小貼士:
如果沒有糖稀可用麥芽糖代替 都可以在烘焙店買到
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