自做八寶油茶麵手工美食烘焙教程
油茶春夏秋冬 人人愛吃,尤其冬季早上吃上,身上暖暖的。自創做法,美味誘人。
主要材料:
炒熟的麵粉多一點,熟花生仁,杏仁,核桃仁,胡麻籽,黑白芝麻,熟花椒,青蒜苗碎,鹽,小茴香都少許牛油或牛骨髓油,或羊油少許 |
所需工具:
不粘鍋,電餅鐺,粉碎料理機,竹籮,菜刀, |
製作步驟:
第1步:
把圖中所用配料用電餅鐺烤熟,杏仁不烤,麵粉也烤熟,勤攪動。烤熟口感好一點。沒有電餅鐺用不粘鍋小火炒熟,不要炒糊會發苦影響口感。
第2步:
把花生仁,核桃仁,杏仁,切碎至綠豆大小。不用粉碎機,是因為出來的顆粒不勻,影響口感。既有嚼勁,還不磣牙。
第3步:
把熟小茴香,用刀碎至比小米略小就可以,熟花椒進粉碎機過籮成花椒麵。熟胡麻籽擀麵杖壓破錶皮。
第4步:
開火放牛油或羊油,燒開,放熟面炒,再放青蒜苗碎炒一會,放其他料,加鹽,花椒麵有點麻味就好,不要太多。
第5步:
這是成品,小茴香略多,增香壓腥
小貼士:
牛油羊油都是煉好的油,要少放,羊油有羶味,更要少放。我建議用牛油或牛骨髓油。吃油茶時用涼水化開,不結疙瘩,越煮越稠,熱水容易結疙瘩。清油也可以做,方法一樣。再加些腰果仁,瓜孑仁也可,個人喜好。
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