魚鱗凍手工美食烘焙教程
美食烘焙2.18W
買魚時把魚鱗也帶回來了,就像賣豬肉時帶走豬皮做豬皮凍一樣,可以補充一下膠原蛋白。
主要材料:
魚鱗 兩條魚的量 | 花椒八角陳皮料酒 適量 |
所需工具:
鍋子 |
製作步驟:
第1步:
魚鱗要仔細洗乾淨,多衝幾次水。用料酒醃一會兒,然後放入鍋中,加水,沒過魚鱗再多一點就可,水太多不好凍。加入花椒八角蔥薑蒜陳皮料酒大火燒開小火慢燉二十分鐘左右即可。
第2步:
用漏勺隔著倒入容器中,(應事先在容器中鋪一層保鮮膜或薄薄地摸一層油方便後面往出倒。我忘了做這一項導致吃時倒也倒不出來了。)然後放入冰箱冷凍三四個小時。
第3步:
把魚鱗凍從容器中取出切塊,像調冷盤一樣,扮上調料即可。
第4步:
晶瑩剔透
小貼士:
魚鱗有腥味,去腥的料要足些。
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