潮汕小吃薄殼烙手工美食烘焙教程【小諄是吃貨(≧▽≦)】
薄殼,有些地方叫海瓜子,很鮮很美味。而薄殼烙和蠔烙都是起源於潮州的特色小吃,昨晚老爹做薄殼烙的時候,小諄特意在旁邊拍下教程,跟大家分享咯~
注:剝薄殼肉的時候真心需要耐心,昨晚小諄和老爹兩個人剝了半個多小時才剝完那麼多的薄殼。
主要材料:
薯粉 | 味精(其實可以不用) |
蔥 | 鹽 |
絲瓜 | 薄殼(海瓜子) |
蝦肉 | 瘦肉,肥肉(肥肉用來熱油提香味,可有可) |
油 |
所需工具:
大勺子 | 鍋 |
製作步驟:
第1步:
薄殼(海瓜子)加點兒水(水不用太多)和鹽煮熟,
煮的時候多攪一攪,等下剝殼容易些
煮完以後把薄殼肉剝出來備用,殼丟掉,這個很費功夫,最好多個人一起來剝比較快
第2步:
把煮出來的湯汁盛到另一個鍋裡。
第3步:
蔥切小,豬肉和蝦肉一起剁成肉末
第4步:
把剛才煮薄殼的湯汁和剝出來的薄殼肉還有薯粉一起混合。這次準備烙三盤,所以用了3碗多一點的薯粉(平時吃飯用的碗)
第5步:
加一勺多鹽,一點點味精(其實也可以不加味精)
第6步:
攪拌均勻,備用
第7步:
肥肉先下鍋熱油
第8步:
適量的肉末,蔥,還得再加點油和胡椒粉一起炒
注,胡椒粉是用來提味的
第9步:
加絲瓜一起炒
第10步:
炒的差不多了加入剛才攪拌好的薯粉水約三分之一
第11步:
如圖讓薯粉水均勻攤開
第12步:
要用大火
第13步:
底面的已經差不多成餅狀了,再加點油,這樣翻面會比較容易
第14步:
OK ,翻面過來了。
怎麼說呢,就是把它整個顛過來。好吧我是做不到的。
現在基本已經成餅狀了
第15步:
熟的差不多了,敲上兩個雞蛋,用鍋鏟把蛋黃打散
第16步:
翻面~
熟了之後就可以出鍋啦
第17步:
放上兩根小香菜,滴幾滴魚露
(≧▽≦)成品~
我開動啦~
小貼士:
蠔烙的做法也是差不多滴~
-
逼真錦鯉壽司的做法 人氣錦鯉壽司製作食譜
悠遊的……壽司?沒有錯~不是小編筆誤歐!他就是貨真價實的壽司!這逼真度超高的錦鯉壽司,曾經只有在日本的大分縣的「丹匠」可以吃得到,網友們也紛紛表示可惜,但現在只要動動手,在家就可以吃到嘍~網路世界真的強大,神人級的網友看到照片就自己嘗試著把食譜...
-
東京青山WBAD供應的世界各國傳統早餐
說起來也並非每個人早晨走到餐桌前落座後所面對的都是一碗的牛奶麥片,或是一顆水煮蛋、培根、起司叄明治。雖然事實上西式的早餐已經大舉入侵各國的餐桌,不過有些國家仍保有各自的早晨餐點傳統。像是臺灣的飯糰、豆漿、燒餅、蛋餅等,以傳統簡單的手作及包裝帶出本...
-
漂亮水果沙拉的做法
漂亮水果沙拉的做法,夏天是水果的季節,今天教大家將水果沙拉做的很漂亮的方法。1.哈密瓜(或者西瓜)對半切開,去瓤、洗淨;2.將其中一半的切口切成鋸齒狀的瓜碗;3.剩下的去皮切塊放入瓜碗中,加入草莓、葡萄、黃桃等水果裝飾。p.s.喜歡吃沙拉醬的可以淋上沙拉醬,品質的...
-
最正宗東坡肉的做法 東坡肉的家常做法來歷
蘇軾,字子瞻,號東坡居士,是中國北宋時期著名的文學家,他不但對詩文、書法造詣很深,而且堪稱我國古代美食家,東坡時常自稱老讒嘴。民間相傳他就是東坡肉這道佳餚的創造者。這道負以盛名的東坡肉背後也有一段令人津津樂道的故事:據《徐州古今名饌》記載,蘇軾任徐州知州時...