蝦醬豆兒@粥製作手工美食烘焙教程
比較復古的一款喝粥小菜,可以追溯到long long ago……
主要材料:
蝦醬 白菜 黃豆 蔥薑末 麵粉 |
所需工具:
炒勺 大碗,我都不知道這算不算工具 |
製作步驟:
第1步:
先來張成品圖,是不是有東北大菜的意思,其實我是河北唐山滴,有海岸線的城市!每到秋末,蝦醬上市,怎能辜負了這美味……
第2步:
鍋裡放油,蔥薑末辣椒熗鍋,黃豆泡發,油鍋裡炒香,加入兩小勺蝦醬(蝦醬很鹹的哦,不要放太多),繼續翻炒,可以適當小火,炒過的蝦醬才香吶!
第3步:
白菜切絲,最好用白菜稍兒,放入鍋裡翻炒(不要放鹽那!!!)鹹鹹鹹!
第4步:
多燉一會兒,白菜完全熟透,熟到適合老太太吃!噗
第5步:
在等待白菜熟的時候,拿大碗和麵粉糊,大約50克吧,我從來不稱的,先少量加水,慢慢和成很稀的麵糊,不要一次就加夠了水,麵粉會形成疙瘩。
第6步:
我們是不是顛覆了用澱粉勾芡的傳統?其實麵粉勾芡才更傳統啦!注意不要太大火呦!
第7步:
麵粉糊變透明,說明熟了!少放幾顆味精提味就可以,吃多味精不好,再說啦,蝦醬本身也是鹹鮮的。
小貼士:
蝦醬很鹹,與白菜搭配的量要適當,麵糊最後也能中和一點鹹味兒,做好之後公公婆婆,還有閨女都很愛吃,蝦醬超市有瓶裝的,試試看吧。
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