超柔軟~小熊吐司手工美食烘焙教程
吐司是我很喜歡的一種麵包,我覺得簡單又好吃。
主要材料:
高筋粉 500克 | 淡奶油 30克 |
蛋液 30克 | 細砂糖 35克 |
鹽 2克 | 酵母 3克 |
黃油 20克 | 巧克力裝飾 適量 |
所需工具:
小熊吐司模具 |
製作步驟:
第1步:
準備好所有材料
第2步:
將牛奶、淡奶油、雞蛋倒入麵包桶
第3步:
再放入高粉、鹽和糖對角,中間挖個洞放入酵母,啟動和麵程式10分鐘
第4步:
麵糰揉成型後再加入室溫軟化的黃油,繼續啟動和麵程式40分鐘
第5步:
和好的面必須能拉出來不易破的手套膜就可以了,因為吐司對膜的要求很重要!如30-40分鐘還不出膜,那麼請繼續和麵,每過段時間就要檢查下出膜情況,直至出膜為止。
第6步:
揉好麵糰直接放麵包桶內選擇發酵,大概一個小時左右,不能用時間來衡量是否發好,主要看你酵母的活性決定。發酵好主要看狀態
第7步:
發酵至兩倍大,用手指沾點麵粉戳進麵糰裡面,不回縮不塌陷即為發酵成功
第8步:
發酵好的麵糰拿出來按壓排氣
第9步:
揉好的麵糰總量是388克,分成兩個35克的小麵糰做耳朵,剩下的做熊腦袋。滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘
第10步:
將兩個小麵糰放進模具的耳朵位置,大面團放中間,用手稍微按壓一下,放進烤箱進行第二次發酵,底下放一晚熱水。開啟發酵功能35度,50分鐘左右,具體時間看麵糰實際情況
第11步:
發到模具8分滿就可以了,不要發太滿,因為麵糰在烤的過程中還會長高,到時候就會把模具蓋子訂頂翻掉,吐司一面就不平整了
第12步:
烤箱預熱好之後。蓋上蓋子放進烤箱,中下層,上下火165度,35分鐘
第13步:
出爐,稍微放涼就可以輕鬆脫模了
第14步:
顏色很漂亮
第15步:
用巧克力畫上表情符是不是很可愛很萌?
第16步:
真的很不錯,很軟很好吃~
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