世界十大標誌小吃;第一棒 小籠包 轉手工美食烘焙教程
小籠包別稱小籠饅頭,源於江蘇常州府,由北宋京城開封灌湯包發展而來,為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
常州小籠包味鮮,無錫小籠包味甜。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽中外。
主要材料:
肉沫 | 麵粉 |
醬油。 | 酵母粉。 |
耗油。 | 糖 |
十三香。 | 鹽 |
所需工具:
蒸鍋 |
製作步驟:
第1步:
300克麵粉中加入3克酵母粉,3克糖後攪拌均勻,用溫水分次加入麵粉中和成光滑的麵糰
第2步:
蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至二倍大
第3步:
肉末用鹽,十三香,味極鮮醬油,蠔油攪拌均勻,分次加入清水攪拌起勁後醃製30分鐘
第4步:
發酵好的麵糰充分排氣後搓成條切成小面劑
第5步:
擀成薄面皮
第6步:
把肉餡放進去。包成包子。
第7步:
第8步:
蒸板上塗油,放入包好的包子,蓋上蓋子,再次發酵15分鐘後,開火燒開水後轉中火蒸20分鐘,燜5分鐘即可
第9步:
噹噹噹,小籠包做好了哦
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