花樣餐桌(16)-花甲雙色蒸蛋手工美食烘焙教程
花甲肉質鮮嫩,具有高蛋白少脂肪的特點,與蛋一起蒸,美觀又健康,是孩子與老人、減肥者的佳品。本菜製作簡單、少油少鹽、美觀上檔次。
主要材料:
花甲 10個 | 雞蛋 3個 |
枸杞 10 |
所需工具:
蒸鍋 1 |
製作步驟:
第1步:
買吐水完好的花甲,洗淨外殼,放水中煮,待殼開口後撈出,最好是開口一個就撈出一個,這樣避免煮老了。煮花甲的水留好備用。
第2步:
雞蛋白與黃分開打入碗中,分別加入溫的花甲水,繼續打,水的比例與蛋的比例為1:1.5。
第3步:
雞蛋放蒸鍋中蒸,水開後蒸5分鐘。
第4步:
將開口的花甲擺入蛋白碗中。
第5步:
將蛋黃倒入碗中。
第6步:
用保鮮膜蓋在碗上,用針扎幾個眼,避免汽水落入影響美觀。繼續蒸10分鐘。
第7步:
放入枸杞點綴。
第8步:
上層是黃色、下層是白色,雙色分明。
小貼士:
1.蛋中加溫的花甲水。
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