甜蜜柔軟奶油肉鬆卷 美食手工美食烘焙教程
一直不怎麼愛吃甜食的,現在也控制不住啦
主要材料:
水 | 白糖 |
雞蛋 3個 | 低筋麵粉 |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
黃油50g隔水溶化
第2步:
篩入低粉65g,鹽一小撮
第3步:
拌勻
第4步:
分次加入65g牛奶
第5步:
攪拌均勻
第6步:
分次加入一個全蛋和4個蛋黃,每次都要切拌均勻
第7步:
拌勻蛋黃糊,靜置15分鐘
第8步:
分次加入75g糖,把蛋白打發
第9步:
三分之一蛋白加入蛋黃糊,切拌均勻,再把蛋黃糊加入剩下的蛋白中,切拌均勻
第10步:
倒入烤盤,要墊油紙或錫箔紙
第11步:
放入預熱好的烤箱,180度烤25分鐘左右
第12步:
加糖打發淡奶油
第13步:
撕去油紙,塗上奶油,我還加了肉鬆。奶油不要塗太滿,卷的時候會把奶油趕到尾部
第14步:
卷好啦,用紙包起來,冷藏幾小時
第15步:
冷藏過後更好切
第16步:
柔軟的瑞士捲,卷著細膩香甜的奶油和鹹香鬆軟的肉鬆,那是怎樣一種味道
小貼士:
1.蛋白打發是關鍵
2.可以什麼都不加,也可以加果醬水果什麼的,不要加的太滿
3.一定要在冰箱放幾小時來定型
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