廣式月餅_蓮蓉蛋黃_白蓮蓉手工美食烘焙教程
嗯,只是怕自己以後要做的時候忘記步驟和比例,發個教程記一下。
主要材料:
低筋麵粉 200g | 轉化糖漿 130g |
食用油 58g | 梘水 3g |
蓮蓉餡料 420g | 蛋黃 9個(12g左右一個) |
白酒 一丟丟 | 雞蛋 1個 |
所需工具:
烤箱 1個 | 隔熱手套 1對 |
刮刀 1把 | 刷子 1把 |
月餅模具 50g模具1套 | 烤紙 一盒 |
電子秤 1個 | 保鮮膜 1卷 |
吸塑盒 18個 | 包裝盒 隨便啦 |
製作步驟:
第1步:
歡迎光臨花開半夏手工屋!
第2步:
先和皮兒。。
準備的東西如圖:麵粉,糖漿,梘水,油,電子秤。還有一雙。。。筷子。。
第3步:
把盆兒放電子秤上,歸零。倒入58克油,歸零。倒入130克糖漿,歸零。倒入3克梘水。攪拌勻。
昂,我看的教程說用手動打蛋器,用什麼手動打蛋器嘛,用筷子呀!
第4步:
倒入稱好的麵粉,用刮刀拌勻。這個過程累啊,搞得想睡覺。
我這個一袋是350克的,剛好袋子裡還剩200克。妥妥的。
第5步:
攪啊攪~
第6步:
攪到睡著了~
第7步:
攪好以後,用保鮮膜包著,放一至兩個小時。我一般都是放1個小時。。沒耐心啊。
第8步:
蛋黃一袋,拿出來,過一圈白酒,平鋪在烤紙上。180度,5-8分鐘。拿出來放涼待用。
超級香!!!!!
第9步:
皮21-22克一個,和好的皮大概390克,差不多18個的樣子。
蛋黃12-15克一個,拿出9個。餡兒15-18克一個,捏9個。把蛋黃包進去,看起來就像龍珠一樣。2333(蓮蓉蛋黃)
餡兒28-29克一個,捏9個。(純蓮蓉)
第10步:
皮包上餡兒,丟進模具。就成這樣了。
第11步:
200度5分鐘,預熱烤箱。
把烤盤放進去。
180度烤5分鐘。
第12步:
蛋液:蛋黃+四分之一蛋白+15克水。攪勻了。
第13步:
在面上刷薄薄的一層蛋液。
第14步:
160-180度15分鐘。
溫度要調節,觀察著。不然就會烤成我這個樣子。漆黑。
第15步:
嗯,就是這個樣子。雖然醜了點,但是很硬啊。
第16步:
吸塑盒我都會用熱水過一下,假裝消毒?
第17步:
貼上自己做的貼紙。
第18步:
口味貼紙也是寄幾做的
第19步:
量產。好多烤糊的。
第20步:
強迫症。。
第21步:
折盒子
第22步:
寄幾設計列印剪裁貼紙。剛好有不乾膠貼紙,剛好公司有印表機,剛好上班比較閒。嗯,剛好網上買貼紙有點小貴。剛好會用美圖秀秀。233333所以就這樣了。
第23步:
封面logo。於2017年9月20日設計製作。
第24步:
封底。嗯。我是陸地粉,所以,會有dw噴我嗎?反正金剛心。😝脫坑算我輸。
第25步:
長條貼。。尺寸參照某寶。。
第26步:
蓮蓉蛋黃口味貼紙,有我名字印章logo.23333
對了,字型呢,都是自己下來安裝到電腦上的。ps,美圖秀秀和word等等都可以用。
第27步:
6粒裝。
第28步:
盒子背面。
第29步:
大盒子小盒子。。 正反面
第30步:
反面。紅色的是自制陸地限量版。哈哈哈哈哈。。
第31步:
牛皮色的盒子,4粒裝
第32步:
紅色4粒裝
第33步:
黑色4粒裝。
第34步:
沐沐請你們吃月餅。23333
小貼士:
小心一點,別被燙到了。喜歡就點贊收藏,麼麼噠!
月餅要放2-7天再吃。保質期應該是20天左右,我問了我家樓下的蛋糕店店主。233333
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