茄汁大虾🍆转手工美食烘焙教程
茄汁大虾还是中餐厅黄晓明制作的一道菜。是用虾制作的一道广东名菜,属于粤菜系,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。
主要材料:
用料1 大虾350克番茄一个蒜5瓣小葱2根姜3克洋葱10克青豆少量用料2 (A料)料酒2大勺盐用料3 (B料)植物油番茄沙司4-5大勺水200ML生抽1小勺糖2大勺香油1小勺水淀粉少量醋少量 |
所需工具:
锅碗瓢勺 |
制作步骤:
第1步:
将虾洗干净,去掉虾线,剪虾须、虾脚
第2步:
处理好的虾放入A料腌制一会儿,去腥预处理
第3步:
备好水淀粉,番茄切丁
第4步:
姜和蒜切粒,洋葱切丁,小葱切花
第5步:
锅入油烧热,入洋葱丁炒软,再入番茄丁炒软
第6步:
加入姜末、蒜末炒香,加入番茄沙司炒一会儿,放水煮汁,煮几分钟
第7步:
找小锅,将虾入五六成热的油锅中炸八九分熟,捞出沥油
第8步:
放入炒锅中炒匀,加入生抽、糖煮一分钟左右,让虾入味
第9步:
勾点芡让汤汁更加浓稠,淋入香油,加入青豆和葱花炒匀关火。摆盘后再少淋一点点醋了。
第10步:
开吃👄
小贴士:
这道菜麻烦的程序是虾的预处理,要花费些时间,但这一步是不能省的呢!
想要虾更加入味,可以将虾从虾背中间切开,但不要切断,这样味道就能很容易进去了。
青豆不需要煮久,时间久了色泽就不好看了。
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