凉皮小制作手工美食烘焙教程
其实做凉皮也不难
主要材料:
醒好的面 一块(面稍微硬点口感会好) | 油 |
水 |
所需工具:
刷子 可以用手 | 不锈钢盘子 一个 |
蒸锅 一个 |
制作步骤:
第1步:
一块面
第2步:
放到水里像洗衣服那样洗
第3步:
这是洗下来的淀粉
第4步:
这是面筋(面筋多洗几遍,口感会更好)
第5步:
蒸出来的面筋如果好的话会有像马蜂窝那样的洞,嗯~应该蒸十几分钟就熟了(取决于面筋的大小)
第6步:
上一步忘拍了!可以用考披萨的盘子,上面刷上油,在淀粉水铺平盘子,蒸三至五分钟,起大泡就立刻关掉否则会没有弹性,不光滑。(可以用凉水冲一下盘子的底部,这样比较好拿下来,而且凉的快)
第7步:
在每一面凉皮上刷上油,一定要是熟油哦! 这样不容易粘
第8步:
放凉后切条
第9步:
放入香油,黄瓜丝,蒜汁,芝麻酱,香油,鸡精,醋,辣椒油,(香菜,花生碎可以不放)
小贴士:
凉皮儿太薄,不够劲道,太厚不容易熟。一两张掌握不好,后面的就好了。
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