舌尖上的香椿炒蛋手工美食烘焙教程
香椿一定要用新鲜的为好,一定要焯水或用开水烫两分钟,去掉叶尖部的红色部分即硝酸盐和亚硝酸盐。
最好用不沾锅来煎,用生铁锅的话油一定要多以及一定要掌握好火候,不然很容易就煎糊了。不沾锅就比较容易控制了,油也不用太多,不需要放太多的调味料就足够鲜了。
主要材料:
鸡蛋 2个 | 香椿 3两 |
所需工具:
炒锅 |
制作步骤:
第1步:
1、嫩香椿芽、鸡蛋备好。香椿芽摘清下嫩芽清洗干净备用,鸡蛋加入适量盐打散备用。
第2步:
第3步:
2、洗好的香椿芽用开水烫2分钟,红头变绿即可,捞出沥水切碎备用。
第4步:
第5步:
3、切好的香椿碎用香油拌均,与蛋液混合均匀。
第6步:
第7步:
第8步:
4、锅内放油烧热,倒入全部的香椿碎蛋液,煎至定型,微微晃动锅子,蛋饼体可以晃动说明就可以翻面了。
第9步:
第10步:
5、直接颠起锅子翻面或者用锅铲辅助翻面,煎至另一面也定型即可,直接装盘或用铲子铲碎后装盘即可。
第11步:
小贴士:
香椿一定要用新鲜的为好,一定要焯水或用开水烫两分钟,去掉叶尖部的红色部分即硝酸盐和亚硝酸盐。
最好用不沾锅来煎,用生铁锅的话油一定要多以及一定要掌握好火候,不然很容易就煎糊了。不沾锅就比较容易控制了,油也不用太多,不需要放太多的调味料就足够鲜了。
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