抹茶蜜豆蛋糕卷手工美食烘焙教程
希望大家喜欢
主要材料:
抹茶粉 5克 | 低粉 45克 |
牛奶 50克 | 淡奶油 20克 |
色拉油 30克 | 鸡蛋 3个 |
细砂糖 45克 | 奶油芝士 80克 |
淡奶油 10克 | 糖粉 20克 |
蜜豆 适量 |
所需工具:
看图 |
制作步骤:
第1步:
1.抹茶粉,牛奶,淡奶油,色拉油搅拌均匀
第2步:
2.中火加热至不见抹茶粉颗粒(所需时间不到1分钟),离火
第3步:
3.倒入已过筛的低粉
第4步:
4.立即用手动打蛋器搅匀
第5步:
5.加入三个蛋黄(如果可以分三次加入更好)
第6步:
6.混合均匀待用,同时给烤箱预热,上下火175度
第7步:
7.蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至5-6成发(提起打蛋器,打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状)
第8步:
8.取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中
第9步:
9.混合好之后,再倒入剩余的三分二蛋白霜里
第10步:
10.翻拌均匀待用
第11步:
11.烤盘内铺上油纸
第12步:
12.将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘
第13步:
13.用刮刀把蛋糕糊均匀摊开。双手抬起烤盘约10厘米高,放手使烤盘直落桌面,重复几次直至蛋糕糊表面被震平
第14步:
14.放入烤箱中层,烘烤约15分钟
第15步:
15.另取干净容器,加入奶油芝士、糖粉、淡奶油
第16步:
16.搅拌成光滑的芝士酱待用(冬天可以隔着热水搅拌)
第17步:
17.烤好后将蛋糕体连油纸一起提起,放在烤网上冷却
第18步:
18.蛋糕冷却后,将芝士酱均匀地抹在蛋糕体上
第19步:
19.均匀的铺上少许蜜豆
第20步:
20.用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下,慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷,同时推动蛋糕往前卷起来即可
第21步:
21.卷好的蛋糕卷两头捏紧,放入冰箱冷藏半小时
第22步:
22.之后撕开油纸就可以切片食用了,我是做来给孩子当早餐的,所以是切好片之后密封放冷冻。可以做4-5天的早餐,吃的时候取出来配一杯牛奶就好,可以一两周吃完都没事,这个白砂糖我用的是等量的木糖醇,避免龋齿
第23步:
23.冷冻后的蛋糕卷,夹心的芝士有点硬,口感很好(拍照的时候已经冻了一天,所以显得没那么松软了)这个蛋糕卷水分含量高,很润 冷冻后不会那么松软,会有一点点吃重芝士蛋糕的口感
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