春天要吃春,自制清明粿、清明饺手工美食烘焙教程
在我们老家清明节前“青”是最嫩的时候,所以这个时间干好,雨天后一个太阳最美好的日子
主要材料:
小麦粉 | 糯米粉 |
白糖 | 猪油 |
熟芝麻 | 各类素菜切丁 萝卜、猪肉、板栗、豆腐干等 |
粽叶 |
所需工具:
料理机 | 刀 |
磨具 | 蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
这个是“青”的一种,普通话怎么叫真不知道。做出来会比较糯,提前一天在山上采来,摘取脑间最嫩的。清洗干净
第2步:
这个也是一种,确切的说这个是艾草、现在还很能,淡淡的味道很好闻,这个尽量只要叶子,后面会讲到
第3步:
热水煮开后,下锅焯一下、不要过久。过久会黑了
第4步:
沥水后直接放入冷水。这样会比较绿
第5步:
上料理机,先切一下,放些水然后开始搅拌,搅的越细越好,搅不起的话水可以多些、一会也用的到
第6步:
可怜我那老爷辈的料理机,用到一半居然冒烟了,没法子了只能用菜刀了、跟剁肉一样有多细剁多细,没有机器的直接剁,小时候我也是手剁
第7步:
熟芝麻研磨成细粉
第8步:
加入白糖,依据自己口味加,加了可以直接尝下味道,不够就再加
第9步:
加猪油,注意必须是动物油。油要多加是白糖的一倍
第10步:
加到这样还要再加一次就可以了。加油是为了吃的时候芝麻不会干,做好就更我们吃的汤圆馅一样会流油,但不会腻
第11步:
可以和粉啦,糯米粉一包,小麦粉只是打底用,不用和进去。
第12步:
加入青跟糯米粉搅拌,注意糯米粉要用开水先搅拌、太烫先用筷子拌下,加水时可以用冷水
第13步:
使劲揉捏、尽量让青均匀的在粉里。有些梗是揉不匀的,所以是叶子要干活啊,手都断了
第14步:
准备包了。磨具是以前买东西送的。没有就直接搓圆
第15步:
切好
第16步:
压成小薄圆,放芝麻
第17步:
包好。封口封好
第18步:
圆裹上小麦粉进模具,沾小麦粉是为了不粘
第19步:
放粽叶上摆好,留些空隙,每行的叶子往边上拉高、这样蒸好不粘边
第20步:
蒸过头了都裂了,10分钟就够了!晚上灯光缘故显的黑,实际很漂亮
第21步:
饺子做法一样,馅料自己喜欢就行。过程没拍、家人饿了比较赶时间。
小贴士:
和面是个体力活啊!
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