‘OU’抹茶曲奇手工美食烘焙教程
淡淡的抹茶清香,牛油曲奇的口感,搭配一杯香浓的摩卡,与闺蜜一起分享这一份曲奇,一束暖阳。
主要材料:
低筋面粉 94克 | 黄油 75克 |
糖粉 40克 | 淡奶 15ml |
全蛋液 15ml | 抹茶粉 6克 |
所需工具:
打蛋机 一个 |
制作步骤:
第1步:
黄油75克室温软化,千万不要化成液态了(冬天温度太低了,我用的烤箱35度10分钟)
第2步:
筛入糖粉
第3步:
打蛋机打至略微发白,轻盈如羽毛状
第4步:
加入蛋液
第5步:
搅打均匀
第6步:
加入淡奶油
第7步:
搅打均匀
第8步:
称低粉94克
第9步:
加上6克抹茶粉
第10步:
把粉类一齐筛入搅打好的黄油糊中,用刮刀翻拌均匀
第11步:
这里详细讲一下翻拌
把搅拌盆分为12时钟,首先刮刀从两点钟方向抄入,贴着盆底滑向8点钟处
第12步:
然后刮刀从九点钟处翻出
第13步:
搅拌盆顺时针旋转大约60度后继续之前步骤翻拌,直至面糊均匀
第14步:
把面糊填入裱花筒内,挤出大小相等的曲奇形状(裱花袋不能用一次性的,容易挤破,最好用硅胶袋)
第15步:
烤箱预热,180度上下火8分钟,之后转145度8分钟出炉
第16步:
装盘
小贴士:
记住裱花袋不要用一次性的,我用的裱花筒,塑料的,挤形状太费劲,整个手都红了,现在写教程手都还疼,吃根串串冷静冷静。
抹茶粉的质量直接决定曲奇的色泽,我用的是日本宇治抹茶粉,颜色非常漂亮
最喜欢那些一言不和就点赞收藏加关注的人,,么么
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