伏特加与野杨梅的缠绵手工美食烘焙教程
用伏特加包容的特性凸显出杨梅的香味与酸爽
主要材料:
野杨梅 若干 | 冰糖 若干 |
伏特加 2瓶 | 玻璃瓶 一个 |
所需工具:
干净的盆(洗杨梅用) 一个 |
制作步骤:
第1步:
四五月,杨梅成熟正当时。我采用的是山里的野杨梅,个小,较为酸爽。没有市面上的香甜,却别有野味。
第2步:
讲杨梅放入干净的盆中用盐水浸泡15min,并用清水冲洗数遍。置于阴凉通风处自然风干,以手握没有水感即可。
第3步:
传统的杨梅酒一般采用高度数的清香型白酒。高度数能激发出杨梅的味道,融入酒中。且容易保存,不易变质;清香型则是为了不让酒的香味盖过杨梅味。在这里我选用的是四十度(泡酒的最低度数)的深蓝伏特加。用马铃薯等物酿制而成的伏特加较谷物酿制的白酒香味清淡许多,且口感柔顺,是调酒师们最喜欢的基酒。
第4步:
按照一层杨梅一层冰糖的顺序层层铺就,杨梅与冰糖、白酒的比例大概为7:2:10。最后倒入白酒,以白酒没过杨梅10cm为宜。
第5步:
这是放置十天的效果。图片没拍好,其实酒水依然很清澈,野杨梅的红已经很好的融入了酒中。真正达到了你中有我,我中有你的缠绵状态。
第6步:
配上一只高脚杯,让我们一起来享受这美丽的人生吧。
小贴士:
1、杨梅酒静置期间,每隔三四天晃动一下瓶身为宜,促使酒中成分分布均匀。
2、杨梅酒虽好喝,亦不可过量哦。
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