北方的酸汤面手工美食烘焙教程
酸汤面,对于爱吃面的北方人来说,很熟悉,在寒冷的冬天(或者受了风寒感冒)来上一碗,酸酸,麻麻,辣辣,色香味俱全,出一身汗,吃的那叫一个痛快
主要材料:
挂面 | 鸡蛋 |
红萝卜 | 土豆 |
青菜 | 花椒 |
生姜 | 老陈醋 |
干辣椒面 | 葱 |
所需工具:
打蛋器 | 平底锅 |
制作步骤:
第1步:
我没有平底锅,就用一般铁锅摊的鸡蛋饼,摊好后切成鸡蛋丁
第2步:
红萝卜切丁,葱末,鸡蛋丁待用
第3步:
烩酸汤,这个最关键,油烧的开,关中火,把姜末,花椒,干辣椒放进油锅,然后到适量醋,根据个人口味(要强调一下,如果觉得醋味不够就要在这个时候加醋,因为经过后面加热加水醋的酸味就淡了,香味就出来了。如果后面加醋,那就是酸味没有陈醋的香味)开大火,带醋烧开加入适量水烧开,放入红萝卜丁,土豆丁,放入适量盐,五香粉,鸡精,差不多五到十分钟关火,放适量香油。这样酸汤就好了,放一旁待用。将煮好的挂面放进碗里,加入酸汤,最后放点鸡蛋丁,葱末。一碗色香味俱全的酸汤面就好了。
小贴士:
酸味,麻味,辣味都是根据个人口味调制
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