貌美的广式酥点の蛋黄酥♡手工美食烘焙教程
这是个比较不会出错的方子,参考了人家的做法也结合了自己的做法总结出来的,做了几次都成功了,分享给大家
主要材料:
材料请看下图 |
所需工具:
锅碗瓢盆 | 保鲜膜 |
烤箱 | 电子秤 |
擀棍 |
制作步骤:
第1步:
馅可以换莲蓉的豆沙的等等,②油酥中的紫薯粉可以换别的颜色,随个人喜好
第2步:
准备好材料(๑• ω •๑)
第3步:
咸蛋黄过一下白醋
第4步:
放上烤盘
第5步:
180度7分钟左右,放凉待用
第6步:
用料①油皮的材料混合揉成团,包上保鲜膜静置松弛(左白团)30分钟
用料②油酥的材料混合揉成团,紫薯粉加至面团呈明显紫色,包上保鲜膜静置松弛(右紫团)30分钟
第7步:
取15g紫薯馅揉成团,包裹咸蛋黄 各24个 待用
第8步:
松弛好的2种面团分别平均分成12份
油皮面团包裹酥皮面团
第9步:
像包子一样(๑*◡*๑)
第10步:
取一个团压扁,擀成长椭圆形,其它一样
第11步:
然后卷起来
盖上保鲜膜,静置松弛20分钟
第12步:
之后再擀平,卷起来
第13步:
盖上保鲜膜,再静置松弛20分钟
第14步:
之后一个卷切成两截
第15步:
之后一个卷切成两截
侧面朝上,压扁、擀平
第16步:
包裹馅
第17步:
放上烤盘(没纸膜的可以直接放烤盘上,记得盘底刷油)
第18步:
烤箱预热,然后入烤箱160度30分钟
第19步:
待凉后就可以装盒子啦,送亲戚送朋友棒棒哒♡
(还有另一种做法,之后会再发的。不对的请大家多多指教~)
小贴士:
1.白醋用于去掉咸蛋黄的腥味,用白酒也可以;
2.分两盘烤的话,上一波烤完,不要立刻放下一盘,先等等,不然温度太高容易烤焦。
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